Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Пашина

хоча м'ясо досить жорстке, після тушкування про це вже не згадаєш. Пашина (flank steak, bavette) - один з найбільш тонких отрубов яловичої туші, який отримують з черевної м'язи. Відруб довгий, плоский. Підходить для багатьох м'ясних страв, але особливо для гуляшу, London broil, мексиканської фажіти (fajitas) і азіатського "stir-fry beef". London broil - північно-американське блюдо, яке представляє собою шматок смаженого або приготованого на грилі м'яса, ще гарячим нарізане на скибочки під кутом 45 градусів (щодо м'язових волокон).


Синоніми: flank steak, bavette


Розділи: яловичина, субпродукти, м'ясо, частини,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої