Великодні паски

Готувала дві порції, в окремому посуді. Для однієї порції треба розтопити 200 г маргарину, влити 0,5 л вершків, 0,5 склянки олії, 200 г сметани, 8 яєць (2 білки відкласти в чашку), 1 столову ложку солі, 1 склянка цукру, прогріти все до температури парного молока, розкришити полпалочкі дріжджів (приблизно сірникову коробку) і додати борошна до густоти середніх оладок. На фото - в одну чашку борошно вже додана, в іншу - ще ні.

Підготуємо форми для випічки. Змажемо маргарином і обсиплемо борошном. Найкраще сипануть борошно у форму і обстучать її, щоб борошно рівномірно розподілилася по дну і стінкам.

Якщо є бажання випекти високий паску, потрібно вкласти кулінарний папір, і скріпити її.

Половину тіста з однієї чашки вивалився на дошку, трохи подпиленний борошном, Закла родзинки і різану курагу. Воно вже не прилипає ні до дошки, ні до рук.

Відділимо від нього шматки необхідного обсягу і наповнимо форми на третину. Залишимо їх для вистоювання хвилин на 30-40. Після вистоювання. Чи не змащуючи яйцем, поставимо в духовку з температурою близько 200 градусів і випечемо вироби. Чим більше об'єм, тим більше часу.

Поки паски печуться, приготуємо глазур. Взоб'ем віночком 4 білки в суху піну, вмішати 1-1,5 склянки цукру.

І все, глазур готова, і ніколи не потече, ні з холодних, ні з гарячих пасок. До ранку вона повністю застигне і готові паски можна розкласти по пакетах - вони так краще збережуться. Випечені паски перевернемо на рушник і виставимо на дошку - остигати. Прикрасимо маківки білком і різнобарвною посипкою, що імітує фарбоване пшоно.