Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пармежана


Пармежана - овочева запіканка з моцарелою і пармезаном - відбувається як з регіону Емілії Романьї, в якому проводять пармезан, так і з Сицилії. У теж час сицилійський варіант цієї страви дуже схожий на грецьку Moussaka і арабську Tiani.

Баклажани нарізаємо тоненькими пластинами, солимо і залишаємо. Потім осушимо шматочки кухонної папером і піджаримо в гарненько нагрітому маслі. В результаті отримаємо ось такі готові шматочки.

Приготуємо томатний соус. Дрібненько поріжемо цибулину і подрумяним в невеликій кількості оливкової олії, потім додамо консерву з томатів і зменшимо вогонь. Хвилин через 10 додамо дрібненько порізаний базилік і залишимо ще хвилин на 15-20.

Натираємо пармезан, а я останнім часом його перемелюю. Нарізаємо моцарелу тоненькими пластиками або кубиками і починаємо формувати нашу пармежану.

Для початку на дно форми наллємо соус.

Зверху покладемо шар баклажанів, поллємо соусом.

Потім кладемо шматочки моцарели і присипаючи пармезаном.

Потім повторимо шари, поки не закінчаться інгредієнти. Останній шар рясно заллємо соусом і присипаючи пармезаном. Поставимо у вже розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 35-45 до утворення рум'яної скоринки. Коли пармежана буде готова краще залишити її на 10-15 хвилин охолонути, перш ніж подати до столу. Приємного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої