Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Пармезан

Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх рецептах пармезан використовується як доповнення до основних інгредієнтів, наприклад, як топпинг для піци або в соус для пасти.

Parmigiano Reggiano (у Росії - Пармезан) готують з коров'ячого молока в декількох провінціях регіону Емілія-Романья - в Пармі, Реджо-Емілії і Модені. У менших обсягах в Мантуї і Болоньї. За правилами, сир, виготовлений за подібною технологією, але за межами регіону, не може називатися пармезаном.


Синоніми: парміджано реджано


Розділи: сорти сиру, італійські сири,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої