Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Папуцакя (туфельки)


баклажани (білі, сині) - 2 шт .; яловичий фарш - 500г; болгарський перець - 1 шт .; помідори - 2 шт .; петрушка, базилік - за смаком; часник - 1 зубчик; сіль, перець - за смаком; баранячий жир; соус бешамель (або Морней).

Блюдо отримало свою назву через характерної форми, як підошва. Печемо до м'якості на сухій сковороді під кришкою з двох сторін розрізані навпіл в довжину великі баклажани. У мене один білий і один темно-синій. Злегка віджимаємо рідина і укладаємо шкіркою вниз на змащений маргарином або рослинним маслом деко.

У фарш я додаю трохи дуже жирної баранини, зовсім трохи, щоб посилити смак фаршу. У мене шматок жирного баранячого черевця в морозилці і коли мені потрібно я просто натираю на тертці небагато.

Пасеруємо одну велику цибулину, додаємо баранину і даємо жиру розтанути.

Додаємо фарш (у мене півкіло яловичого), обсмажуємо, додаємо один болгарський перець, пару великих тертих помідор, петрушку, базилік, великий зубчик часнику, сіль, перець і тушкуємо на тихому вогні хвилин 40. Це подвійна порція фаршу, я використовувала тільки половину. Фарш повинен бути сухим, практично без соку. На баклажани накладаємо шар фаршу.

Потім шар густої бешамель (у мене Морн - бешамель з сиром) і запікаємо в гарячій духовці.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої