Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Полунична панна Котта


маскарпоне - 500г; яйце (жовтки великих яєць) - 3 шт .; цукор - 150г; полуниця - 250г; желатин (порошковий) - 20г

Желатин пересипати в невелику миску, влити 2-3 ст.л. води і залишити набухати на 40 хвилин.

Жовтки відокремити від білків (білки залишити для іншого рецепту), збивати міксером, поки жовткова маса не стане блідо-жовтою. Поступово додати цукор і продовжувати збивати міксером до утворення густої, однорідної маси. Перенести миску зі збитими жовтками на водяну баню, збивати міксером, поки маса не прогріється, при цьому постійно знімайте ложкою жовткова масу з країв миски, щоб вона не встигала присохнути. Готовий жовтковий крем накрийте плівкою і дайте йому трохи охолонути.

У полуниці видалити чашолистки, ягоди покласти в блендер і пюрировать, додавши 1-2 ч.л. цукру.

Маскарпоне розім'яти виделкою і змішати з жовтковим кремом. Збити міксером (на невеликій швидкості).

Розтопити желатин на водяній бані. Змішати розтоплений желатин з Пюріровать полуницею.

Перекласти полуничну масу в жовткову суміш з маскарпоне. Добре розмішати.

Готову масу розлити по формах, поставити в холодильник мінімум на 4 години. Якщо хочете спробувати панна котту пошвидше, то поставте формочки в холодильник на 40 хвилин.

Перед подачею, ножем з тонким лезом акуратно відокремити панну котту від стінок форми і опустити на 2 секунди (не більш) формочку в гарячу воду. Накрити тарілкою, в якій будете подавати панна котту, і швидко перевернути. Готовий десерт можна прикрасити скибочками полуниці і листям м'яти.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої