Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Панна Котта з апельсинами


вершки (35% -ва жирність) - 500мл; цукор - 100г; желатин - 10г; апельсин - 2 шт .; для сиропу: вода - 1/2 склянки; апельсиновий сік - 1/2 склянки; ванільний цукор - за смаком

Апельсини вимити, обшпарити, обсушити паперовим рушником. Взяти дрібну тертку (для цитрусових) і натерти на ній цедру з одного апельсина.

Желатин насипати в маленьку тарілку, додати кілька ложок холодної води і залишити приблизно на 30 хвилин. За цей час розділити вершки на 2 рівні частини. Одну частину прибрати в холодильник, в другу додати цукор, розмішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб вершки не підгоріли. Зняти з плити, накрити кришкою. Дістати з холодильника вершки і збити в стійку піну.

Миску з желатином перенести на водяну баню, розпустити желатин і цівкою, помішуючи додати в гарячі вершки з цукром. Туди ж акуратно наточити збиті вершки і апельсинову цедру.

Розлити панна котту по креманкам, заповнюючи на 2/3, і прибрати в холодильник на 4 години.

Апельсини почистити, розділити на часточки. З кожної часточки зняти плівку і нарізати на маленькі шматочки. Зварити цукровий сироп зі склянки цукру зі склянкою апельсинового соку з водою (уварити приблизно на половину обсягу). Додати в цукровий сироп шматочки апельсина, перемішати, трохи проварити і прибрати з вогню. Остудити. Охолоджені апельсини разом з сиропом розкласти по креманках. Панна Котта готова.

Примітка:
Цей варіант панна котто може бути не тільки порційних десертом, а й прошарком торта. Замість апельсинів можна використовувати будь-які фрукти і ягоди, які припадуть вам до смаку і по сезону.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої