|
Панна Котта з апельсинами
|
вершки (35% -ва жирність) - 500мл; цукор - 100г; желатин - 10г; апельсин - 2 шт .; для сиропу: вода - 1/2 склянки; апельсиновий сік - 1/2 склянки; ванільний цукор - за смаком
|
| Апельсини вимити, обшпарити, обсушити паперовим рушником. Взяти дрібну тертку (для цитрусових) і натерти на ній цедру з одного апельсина. |
| Желатин насипати в маленьку тарілку, додати кілька ложок холодної води і залишити приблизно на 30 хвилин. За цей час розділити вершки на 2 рівні частини. Одну частину прибрати в холодильник, в другу додати цукор, розмішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб вершки не підгоріли. Зняти з плити, накрити кришкою. Дістати з холодильника вершки і збити в стійку піну. |
| Миску з желатином перенести на водяну баню, розпустити желатин і цівкою, помішуючи додати в гарячі вершки з цукром. Туди ж акуратно наточити збиті вершки і апельсинову цедру. |
| Розлити панна котту по креманкам, заповнюючи на 2/3, і прибрати в холодильник на 4 години. |
| Апельсини почистити, розділити на часточки. З кожної часточки зняти плівку і нарізати на маленькі шматочки. Зварити цукровий сироп зі склянки цукру зі склянкою апельсинового соку з водою (уварити приблизно на половину обсягу). Додати в цукровий сироп шматочки апельсина, перемішати, трохи проварити і прибрати з вогню. Остудити. Охолоджені апельсини разом з сиропом розкласти по креманках. Панна Котта готова. |
|
Примітка: Цей варіант панна котто може бути не тільки порційних десертом, а й прошарком торта. Замість апельсинів можна використовувати будь-які фрукти і ягоди, які припадуть вам до смаку і по сезону. |
|
|
