Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Панна Котта зі свіжою малиною


вершки (30%) - 500мл; свіжа малина - 300г; цукор - 150г; желатин (у мене був листовий) - 4 листочка (10-12г); апельсиновий лікер - 2 ст.л.

Чисту суху малину протерла через металеве сито в миску. Вийшло малинове пюре без кісточок.

Вершки влити в товстостінну посуд, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити, постійно помішуючи, не менше 5 хвилин. Додати цукор і варити, помішуючи, ще 5 хвилин. Адже в перекладі з італійської panna cotta означає «варені вершки».

Листовий желатин залити холодною водою і залишити на 15 хвилин. Якщо немає листового, підійде звичайний. Причому, консистенцію десерту можете регулювати за власним смаком - хтось любить, щоб вершки були як кисіль, хтось віддає перевагу щільне желе. У другому випадку желатину треба взяти трохи більше, ніж в цьому рецепті.

Додати в вершки апельсиновий лікер, розмішати і зняти з плити. Листочки желатину віджати і додати в трохи остиглі вершки. Ретельно розміщувати, щоб желатин повністю розчинився.

Вершки влити в малинове пюре, розмішати.

Розлити вийшла вершково-малинову суміш по креманкам або формах і прибрати в холодильник мінімум на 4 години, але краще прибрати на ніч - чим менше формочки, тим швидше десерт застигне. Подавати можна прямо у формочках, прикрасивши свіжими ягодами і листям м'яти.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої