Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паломники на Шляху чаю

Чайна церемонія - знамените східне мистецтво спілкування із всесвітом і осягнення власної душі. Цей стародавній ритуал завойовує в Росії все більше прихильників. Однак не всі знають, що шлях чаю багато в чому перегукується з основами християнської етики.

Нині в Москві чайні клуби, що пропонують вдумливому відвідувачеві насолодитися ритуалом чайної церемонії, - явище дуже поширене. Ми можемо нюхати аромати Сходу, насолоджуючись спокоєм і красою, що відбувається: на чолі столу майстер чайної церемонії щось неквапливо розповідає, навколо шанобливі слухачі і співтрапезники, чай наливається повільно і вдумливо - одним словом, благоліпність!

І все ж - що це за дивний ритуал? Які його коріння і витоки? Як всякий ритуал, чайна церемонія, безсумнівно, повинна нести сакральний сенс: перетворювати дійсність, символізуючи її. Про що ж це дійство говорить і для чого існує?

Ще в 760 році китайський поет Лу Юй написав «Книгу чаю» («Ча цзин»). У ній розказано, як правильно заварювати чай. Це ціле мистецтво, оволодіти яким можна далеко не відразу. У Японії до чаю теж підійшли з усією відповідальністю. Засновник однієї зі шкіл дзен-буддизму монах Ейсай після подорожі в Китай 1194 року садить при монастирі чайні кущі і теж пише книгу про користь цього дорогоцінного напою.

Пізніше мистецтво куштування чаю виходить за межі дзенських монастирів, стає надбанням самурайської аристократії. Запрошені і господарі п'ють чай до ранку, розважаючись грою в відгадки: який саме вишуканий сорт їм подали зараз?

У XV столітті родоначальник чайної церемонії Мурата Сюко побачив у цьому, здавалося б, простому ритуалі магічне дійство, глибинний духовний зміст. Так виникає чайна церемонія в її нинішньому вигляді.

Звичайно ритуал відбувається в невеликих садових будиночках, облаштованих вкрай просто. Старовинна картина, букет квітів або сувій з філософським висловом - єдині визнані традицією предмети, яким дозволяється прикрашати простір. Вислови, над якими медитують гості під час церемонії, на наш європейський погляд, здаються зайві простими або банальними. Насправді ж це справді дзенських бачення речей у їх початкової суті: «Бамбук зелений, а квіти червоні», «Вода є вода».

Чайний сад розділений невисокою огорожею на дві частини - зовнішню і внутрішню. Він, начебто річки в міфологічній свідомості, стає зримою кордоном двох світів: світу повсякденності та світу краси і гармонії, філософського осягнення початкової суті речей. Недарма великий японський майстер чайної церемонії Сенно Рікю, учень Мурата Сюко, говорив, що чайний ритуал означає «поклоніння красі в сірому світлі буднів».

У сучасному російському виконанні немає ніякого саду з кам'яною доріжкою, немає і самого чайного павільйону з низькою дверима. (Це теж символічно, адже чайна церемонія не визнає ніяких соціальних відмінностей. І вельможа, і простолюдин - все нахиляють голову, входячи в заповідне простір.) Є «майстер чаю», що розповідає про сорти цього прекрасного напою і способах його заварки, часом дуже багато гостей (набагато більше, ніж це допускається ритуалом) і відносно великий зал в килимах і подушках. Гості соромляться, вдихають чайні аромати, бояться задавати питання. Всі роз'єднані, трохи сором'язливі й з повагою слухають балакучого майстра. Загальною бесіди не виходить - атмосфера не та, та й народу багато. Це скоріше театр одного актора.

У світі істинного чайного ритуалу «майстер чаю» - жрець, долучатися до прекрасного. Він може бути поетом, художником, в будь-якому випадку людиною освіченою. До речі, його соціальна приналежність в Середні століття була абсолютно не важлива. Роль майстра велика: він повинен бути помітний і недарма в один і той же час. Він служить провідником чотирьох принципів чайної церемонії: гармонії, поваги, чистоти, тиші. Це філософські поняття, які постають перед нами в скромному обличии чайної кімнати.

Перший принцип передбачає єднання Неба і Землі, злиття людини з природою. Гість і господар звільняються від непотрібних умовностей - у світі ритуалу всі рівні, всі слухають і осягають «Шлях чаю». Це і виховання в душі доброзичливості до інших, і внутрішня гармонія, і безкорисливість, і ще безліч таких же важливих речей.

Взуття залишена на плоскому камені за порогом, зброя знято. Низькі і тісні двері чайного павільйону забороняють відвідувачам входити озброєними. Не тільки господар обслуговує гостей. Іноді вони міняються місцями, адже роль службовця іншим у чайній церемонії - найпочесніша з усіх.

Рівність учасників церемонії і принцип гостинності, побудований на бажанні безкорисливого служіння ближнім, наводять на думку про деяку співзвучності чайного ритуалу з етикою християнства. Не дивно, що сучасний японський протестантський пастор Тосіо Такахасі видав книгу «Погляд на Біблію через японську чайну церемонію» і влаштував при своєму храмі великий чайний павільйон. Він наполягає, що дух християнства живе в самій серцевині цього древнього і чистого ритуалу, у світі повсякденності, мовця про єднання всього і вся, про гармонію всесвіту і людини.

Втілена гармонія - це ще й відсутність скутості, невимушеність у спілкуванні, насолода простими радощами речей: глини, дерева, звуком води, фарбами та формами квітів у букеті, закінченістю і вивіреністю рухів. (Це, до речі, те, чого так не вистачає в сучасному московському виконанні церемонії: про невимушеності краще відразу забути.) Увага гостей зосереджено, і в той же час вони радіють тому, що існує тут і зараз.

«Золотий еліксир чаю», за висловом великого китайського філософа Лао-цзи, об'єднує їх. Вся церемонія може відбуватися і в повному мовчанні - це просто інша іпостась ритуалу. При цьому гості почувають себе теж вільно: це наповнена спілкуванням і сенсом тиша.

Подібна простота - справа рук вмілого «майстра чаю», «режисера» містерії. Більш-менш зрозуміло, яким повинен бути цей чоловік. У наш час таких дуже небагато, та й навряд чи ці деякі всі поголовно працюють в чайних клубах.

І все ж добре, що чайна церемонія, нехай почасти й позбавлена сакрального сенсу, почала проникати в світ нашої повсякденності. Навіть і в самому простому виконанні вона може допомогти «струджені та обтяжені» мешканцям бетонних джунглів зупинитися, прислухатися і відчути смак і запах чаю. А там - хто знає ...

За традицією, прощаючись з гостями, майстер стоїть біля дверей павільйону і дивиться їм услід. Вони йдуть по кам'яній доріжці, залишаючи за собою світ зосередження і спокою. Можливо, вони коли-небудь повернуться.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої