Пахлава з фісташками

Вийняти з морозилки тісто філо, щоб тісто розморозити. Для випічки я беру жароміцних форму для запікання розміром 35х45 см з висотою бортиків приблизно 5 см. Якщо листи фило більше, ніж форма, обрізаю їх за розміром форми.

Для начинки фісташки підсушити в духовці і подрібнити у блендері. Додати в подрібнені горіхи цукрову пудру і добре розмішати.

Вершкове масло розтопити на повільному вогні, знімаючи утворилася білу пінку, і дати охолонути. Форму змастити вершковим маслом, покласти лист тіста, змастити вершковим маслом і покласти на нього наступний лист. Повторити процедуру 10 разів (тобто укласти 10лістов).

На змащені маслом листи висипати фісташковий начинку і розрівняти.

На горіхи укласти лист тіста філо, змастити його вершковим маслом, на нього наступний, і повторити знову ту ж процедуру, викладаючи і змащуючи кожен лист тіста, поки тісто не закінчиться (тобто ще 10 аркушів). Розрізати пиріг гострим ножем на ромби - різати тільки до горіхів, не до кінця пирога (у цьому випадку верхні листи добре піднімуться при випічці). Випікати при 180С 30-35 хвилин.

Поки печеться пахлава, приготувати сироп: налити воду в сотейник або невеликий ківш, додати мед і, постійно помішуючи, довести до кипіння.

Додати за смаком рожеву воду, розмішати. Зняти з вогню, охолодити.

Готову пахлаву вийняти з духовки і відразу залити охолодженим сиропом. Накрити форму фольгою і залишити так при кімнатній температурі на ніч. Перед подачею розрізати пахлаву до кінця, до дна форми.