Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паелья

Паелья родом з Іспанії, ще точніше з Валенсії. Але це зовсім не означає, що паелью готують тільки у Валенсії. В Іспанії існує кілька десятків варіантів приготування паельї, які значно відрізняються один від одного за рецептурою. Загальне для всіх рецептів тільки рис, шафран, який забарвлює кожне зернятко в жовтий колір, і велика сковорода paella (або paellera). Решта інгредієнти можуть змінюватися в залежності від місцевості, де готують паелью. Примітно, що в паелье органічно поєднуються м'ясо, чорізо або хамон з креветками, равликами або лангустами. Якість страви визначається тим, що в хорошій паелье всі складові встигли приготуватися одночасно і рис залишався розсипчастим. У класичному варіанті паелью готують на відкритому вогні.

Дивіться також: Біріані,

У розділі "Паелья" 39 рецептів
Розділ: Паелья » Вгору