Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з кабачками


рис сорту арборіо - 200г; курячий бульйон - 2 склянки; оливкова олія - 3-4 ст. л .; цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина; часник - 1 зубчик; кабачки (малі) - 4 шт .; сіль, мелений білий перець, тертий пармезан, листя базиліка - за смаком

Лук очистити, нарізати дрібними кубиками. Зубчик часнику розчавити плоскою стороною ножа. На сковороді розігріти оливкову олію, додати часник обсмажити хвилину іншу, після видалити з сковороди. Покласти в сковороду цибулю і злегка його обсмажити при частому помішуванні приблизно хвилину. За бажанням можна додати нарізану кубиками моркву, це додати різотто яскравості. Всипати сухий рис і добре перемішати, щоб масло потрапило на кожне зернятко. Прогрівати рис при постійному помішуванні до тих пір, поки він злегка не змінить колір. Влити половину бульйону, помішуючи, готувати до повного випаровування рідини

Молодий кабачок порізати кубиками (шкірку з кабачка можна не знімати).

Влити в рис залишився гарячий бульйон і відразу ж додати кабачки. Бульйон треба вливати по частинах, тому залежно від рису знадобиться більший або менший об'єм рідини. Наступну порцію бульйону потрібно вливати, коли попередня порція вже вбралася. Рис необхідно помішувати, щоб він рівномірно прогрівався, і все рисинки були однією ступеня готовності. Приправити різотто сіллю, білим перцем і перемішати. Зняти з вогню, залишити на 2 хвилини, за бажанням посипати гарячий рис свіжим базиліком і тертим пармезаном.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої