Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гострий перець популярний багато тисячоліть

Дан Коллінс. Бі-бі-сі


Як з'ясували вчені, гострий перець не втрачає популярності вже багато тисячоліть

Археологи в Еквадорі знайшли докази того, що гострий стручковий перець використовувався в приготуванні їжі вже більше шести тисяч років тому.

Вчені стверджують, що виявлені на південному заході Еквадору зерна перцю, відомого також як "чилі", вказують на те, що цей овоч почали вирощувати для вживання в їжу і на продаж набагато раніше, ніж передбачалося до цього.

Знахідка гіркого перцю багатовікової давності змінила уявлення істориків про гастрономічні пристрасті латиноамериканців в давнину і про сільське господарство континенту в цілому.

Зерна, яким орієнтовно шість тисяч років, вказують на те, що перець - найдревніший доморощений продукт Латинської Америки. Згідно новому відкриттю, саме еквадорці вперше вжили цю спецію, а не перуанці і мексиканці, які раніше оскаржували право вважатися першовідкривачами гострого перцю.

Вчені вважають, що вперше гіркий перець потрапив в Еквадор через Анди, тому як в природних умовах ріс тільки зі східного боку гірської гряди.

Згідно новому відкриттю, саме еквадорці вперше вжили цю спецію, а не перуанці і мексиканці, які раніше оскаржували право вважатися першовідкривачами гострого перцю.

З тих пір самої благодатним грунтом для вирощування гірких стручків стали низинні тропічні райони країни.

Фермери, які проживали в давнину в цих областях, ймовірно, і стали першими любителями гострої їжі.

Кухня древніх

Щоб прийти до всіх цих висновків археологам довелося чимало потрудитися.

Виявлені ними зерна збереглися дуже погано. Однак картину доповнили мікроскопічні частинки перцю, знайдені на древній домашнього начиння.

Найімовірніше, латиноамериканці додавали перець в свою здавна традиційну їжу - кукурудзу і квасолю.

Вчені сподіваються, що в ході досліджень отримають більш повне уявлення про кухню, яка була поширена на континенті за тисячі років до прибуття Христофора Колумба.

В Європу гіркий перець потрапив завдяки Колумбу, а потім став популярний і в інших частинах світу.

Висновки, зроблені на підставі археологічної знахідки в Еквадорі, опубліковані в журналі Science.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої