|
Оссобуко з червоним вином
|
телячі гомілки; цибулю; морква; селера; вино Порт (або інше напівсолодке червоне вино) - 1/2 склянки; томатна паста - 1 ст.л .; курячий бульйон - 1 склянка; лавровий лист; зелень петрушки, розмарину і чебрецю
|
| Гомілки обв'язати кухарський мотузкою і обсмажити на оливковій олії. Коли обжарится до золотистої скоринки, перекласти в деко. |
| На тій же сковороді обсмажити цибулю, моркву, селеру. Коли повністю обсмажаться, додасть томатну пасту. Обсмажити ще 1-2 хвилин. Додати порт, бульйон, спеції і, помішуючи згасити 2-3 хвилини. |
| Залити соусом гомілки і поставити в духовку 180С на півтори години. Деко закрити фольгою. Зверху оссобуко можна помазати гремолатою (паста з часнику, лимонної цедри, зелені петрушки і оливкового масла). |
|
|
|
|