Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Оссобуко з червоним вином


телячі гомілки; цибулю; морква; селера; вино Порт (або інше напівсолодке червоне вино) - 1/2 склянки; томатна паста - 1 ст.л .; курячий бульйон - 1 склянка; лавровий лист; зелень петрушки, розмарину і чебрецю

Гомілки обв'язати кухарський мотузкою і обсмажити на оливковій олії. Коли обжарится до золотистої скоринки, перекласти в деко.

На тій же сковороді обсмажити цибулю, моркву, селеру. Коли повністю обсмажаться, додасть томатну пасту. Обсмажити ще 1-2 хвилин. Додати порт, бульйон, спеції і, помішуючи згасити 2-3 хвилини.

Залити соусом гомілки і поставити в духовку 180С на півтори години. Деко закрити фольгою. Зверху оссобуко можна помазати гремолатою (паста з часнику, лимонної цедри, зелені петрушки і оливкового масла).


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої