Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Оссобуко


яловичі голяшки (рубані) - 4-6 шт .; курячий бульйон - 4 склянки; сухе біле вино (Шардоне) - близько 400 мл; ріпчаста цибуля - 1 шт .; морква - 1 шт .; часник - 2 зубчики; лавровий лист - 3 шт .; селера (стебла) - 2 шт .; помідори; вершкове масло - 4 ст.л .; для гремолати (gremolata): петрушка (свіжа); часник; лимон (цедра)

Яловичі голяшки посипати сіллю і перцем. Розтопити в глибокій сковороді 4 ст.л. вершкового масла, укласти голяшки і обсмажити з двох боків до появи скоринки.

Нарізати дрібними кубиками цибулю, селеру і моркву. Часник подрібнити.

Перекласти голяшкі на тарілку, в сковороду покласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Додати дрібно нарізану моркву і селеру, обсмажувати, помішуючи, протягом 5 хвилин. Тепер можна покласти в сковороду часник і готувати ще хвилину. Влити вино, довести до кипіння, після зменшити вогонь і уварити вино на половину. Додати нарізані кубиками помідори, бульйон і лавровий лист.

Довести до кипіння, покласти голяшкі і готувати під кришкою до готовності голяшек. Приготувати гремолату: петрушку і часник дрібно порубати, змішати з цедрою лимона. Готову страву розкласти по тарілках, зверху посипати гремолату.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої