Рецепти з розділу

|
|
Оссобуко
|
яловичі голяшки (рубані) - 4-6 шт .; курячий бульйон - 4 склянки; сухе біле вино (Шардоне) - близько 400 мл; ріпчаста цибуля - 1 шт .; морква - 1 шт .; часник - 2 зубчики; лавровий лист - 3 шт .; селера (стебла) - 2 шт .; помідори; вершкове масло - 4 ст.л .; для гремолати (gremolata): петрушка (свіжа); часник; лимон (цедра)
|
| Яловичі голяшки посипати сіллю і перцем. Розтопити в глибокій сковороді 4 ст.л. вершкового масла, укласти голяшки і обсмажити з двох боків до появи скоринки. |
| Нарізати дрібними кубиками цибулю, селеру і моркву. Часник подрібнити. |
| Перекласти голяшкі на тарілку, в сковороду покласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Додати дрібно нарізану моркву і селеру, обсмажувати, помішуючи, протягом 5 хвилин. Тепер можна покласти в сковороду часник і готувати ще хвилину. Влити вино, довести до кипіння, після зменшити вогонь і уварити вино на половину. Додати нарізані кубиками помідори, бульйон і лавровий лист. |
| Довести до кипіння, покласти голяшкі і готувати під кришкою до готовності голяшек. Приготувати гремолату: петрушку і часник дрібно порубати, змішати з цедрою лимона. Готову страву розкласти по тарілках, зверху посипати гремолату. |
|
|
|
|
|
|