Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з восьминогів

Восьминогів готують і в Азії, і в Європі. В азіатській кухні восьминогів частіше тільки відварюють. Варені щупальця восьминогів - основа багатьох закусок і салатів. Перед варінням щупальця промивають у проточній воді, заливають холодною водою і після закипання варять хвилин 5-10 (залежно від розміру). Важливо щоб, восьминіг остигав в тій же воді, в якій його варили. Охолодженого восьминога дістають з каструлі, зчищають шкірку і далі готують за обраним рецептом. У Середземноморської кухні у восьминога спочатку видаляють чорнильний мішок (його не викидають!), Дзьоб і очі. Після цього тушку промивають, відбивають молоточком для м'яса і ріжуть на невеликі шматочки. Найчастіше восьминогів обсмажують на оливковій олії, а потім тушкують з додаванням овочів і вина.

У розділі "Рецепти з восьминогів" 32 рецепта
Розділ: Рецепти з восьминогів » Вгору