Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» За продуктам »» Риба і морепродукти »» Рецепти з восьминога

Рецепти з восьминога

Восьминогів готують і в Азії, і в Європі. В азіатській кухні восьминогів частіше тільки відварюють. Варені щупальця - основа багатьох закусок і салатів. Перед варінням щупальця промивають у проточній воді, заливають холодною водою і після закипання варять хвилин 5-10 (залежно від розміру). Важливо щоб, восьминіг остигав в тій же воді, в якій його варили. Охолодженого восьминога дістають з каструлі, зчищають шкірку і далі готують за обраним рецептом. У Середземноморської кухні у восьминога спочатку видаляють чорнильний мішок (його не викидають! Ці чорнило використовують у багатьох рецептах), дзьоб і очі. Після цього тушку промивають, відбивають молоточком для м'яса і ріжуть на невеликі шматочки. Найчастіше восьминогів обсмажують на оливковій олії, а потім тушкують з додаванням овочів і вина.

1 2 3 4 5 6

Фейжоаду з восьминога

восьминоги, Квасоля, часник, оливкова олія, свиняче пряжене сало, цибуля ріпчаста, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки, морква, біле сухе вино

розділ: Португальська кухня, Рецепти з восьминогів

Восьминіг в білому вині

восьминоги, Оливкова олія, цибуля ріпчаста, вино, арахіс, сіль, спеції

розділ: Рецепти з восьминогів

Салат з восьминога

восьминоги, Цибуля ріпчаста, часник, зелень петрушки, помідор, олія оливкова, оцет, яйця (варені), листя салату латуку.

розділ: Салати з морепродуктів

Восьминіг фарширований

восьминіг, Креветки, масло вершкове, листя орегано, базиліку, сіль, перець, часник, бульба фенхеля, червоне вино, помідори, цибулю-шалот

розділ: Рецепти з восьминогів

Вінегрет з морепродуктів

креветки, кальмари, мідії, восьминіг, Олія оливкова, цибуля ріпчаста, зелень петрушки, зелена цибуля, чорний перець в зернах, гвоздика, морква, помідор, винний оцет

розділ: Вінегрети

Салат з маринованих восьминогів

восьминоги маленькі (москардіні), Оливкова олія, часник, солодкий перець червоний, тайський солодкий соус чилі, зелень коріандру, лимонний сік

розділ: Салати з морепродуктів

Восьминоги з гострим соусом

восьминоги маленькі (москардіні), Соєвий соус, червоний перець, цукру, часник.

розділ: Рецепти з восьминогів

Тушкований восьминіг

м'ясо восьминога, Вершкове масло, цибуля ріпчаста, горох, часник, томатна паста, морква, маслини, базилік, м'ята, майорану, червоне вино, гостра соєве приправа (Worcestershire), перець

розділ: Мальтійська кухня, Рецепти з восьминогів

Восьминіг смажений

восьминіг, Масло рослинне, цибуля ріпчаста, паста томатна, оливки, каперси, м'ята (рубана), суміш спецій, вино червоне

розділ: Мальтійська кухня, Рецепти з восьминогів

Салат з восьминогом (Ahtapot Salatasi)

восьминіг, Вода, сіль, цибуля ріпчаста, помідори, петрушка різана, цибуля зелена, оливки зелені, каперси, сік лимона, цукор, олія оливкова

розділ: Кіпрська кухня

1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої