Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Осетинський пиріг


для тіста: борошно - близько 800г; кефір - 1.5 склянки; молоко - 1/2 склянки; дріжджі (сухі) - 2 ч.л .; яйце - 1 шт .; вершкове масло - 30г; цукор - 1 ч.л .; сіль за смаком; для начинки: сулугуні - 600г; картопля - 5 шт .; сіль, вершкове масло - на смак

Для дріжджового тіста розігріти молоко і приготувати на ньому опару, додавши трохи борошна, цукру і дріжджі. Коли опара запіниться, вилити її у велику миску, туди ж додати кефір, розтоплене вершкове масло (тепле, але не гаряче), борошно, яйце, сіль і цукор. Вимісити тісто, накрити серветкою і залишити в теплому місці для підйому.

Для начинки зварити картоплю, розім'яти виделкою, додавши вершкове мало. Сулугуні подрібнити і змішати з картопляним пюре. Розділити начинку на 3 частини і скачати з неї кулі.

Коли тісто підійде, розділити його на 3 частини.

З кожної частини сформувати круглий коржик діаметром 15 см. У центр коржі покласти кульку начинки.

З'єднати краї коржі, піднімаючи їх вгору і защипуючи.

Розкачати пироги качалкою (діаметром 30-40 см). У центрі пирога зробити невеликий отвір. Розігріти духовку до 180С і пекти 20 хвилин. Гарячий пиріг змастити рясно намазати вершковим маслом: чи не пензликом, а шматочком охолодженого масла. Дати пирогів трохи охолонути і подати до столу.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої