Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ракам і омарам в окропі не боляче?


Боляче? Не боляче? Головне - смачно!
Омари, швидше за все, не відчувають болю, коли їх варять живцем. До такого висновку прийшли вчені з університету Осло, задався метою з'ясувати, чи підпадають ці морські ракоподібні під нове норвезьке законодавство про гуманне ставлення до тварин.

Ні омари (вони ж лобстери), ні краби, ні равлики не відчувають ніяких страждань, вважають біологи, незважаючи на те, що під час варіння в окропі вони б'ються в конвульсіях, ніби від страшного болю.

"Лобстери і краби мають певну здатність до навчання, проте болю вони, швидше за все, не відчувають", - йдеться в 39-сторінковій доповіді, оприлюдненій за результатами дослідження, яке фінансувало уряд Норвегії.

Тим часом, як відзначає агентство Ассошиейтед прес, біологи з американського штату Мен давно стверджували, що, якщо судити по примітивності нервової системи і нерозвиненості мозку, омар аналогічний комасі. А конвульсії лобстера в киплячій воді - не що інше як рефлекторна спроба вирватися з незвичною середовища, а зовсім не свідома реакція чи ознака страждань, вважають вони.

"Все просто: немає мозку - немає болю", - говорить Майк Лафлін, який вивчав це питання ще під час навчання в університеті. Зараз Лафлін працює біологом в Комісії атлантичного лосося штату Мен.

Доповідь норвезьких учених підтверджує і думка самих краболовів, говорить Боб Байєр, виконавчий директор інституту лобстера, освітньо-дослідницької організації, що базується в цьому ж штаті: "Ми завжди стверджували, що у омара немає здатності до відчуття болю".

Тим часом, страждання омарів стали одним з головних постулатів, на яких будують свою аргументацію активісти американської організації "Люди за етичне поводження з тваринами", що запустили цілу кампанію під гаслом "Бути звареним боляче. Дайте лобстерів жити".

Карін Робертсон, представниця цієї організації, вважає, що норвезькі вчені були упереджені, оскільки уряд, фінансувати дослідження, боїться завдати шкоди рибної промисловості країни. "Точно так само тютюнова промисловість заявляє, що куріння не викликає рак", - заявляє вона.

За словами Робертсон, багато вчених упевнені: лобстери відчувають біль. Так, один з зоологів "Товариства гуманності в Сполучених Штатах" ще в 1994 році виступив з письмовою декларацією про те, що омари відчувають страждання. Причиною до цього стала одна з телепрограм, в якій кухар на очах у глядачів обробив і приготував живого омара.

Спорам на цю тему немає кінця, і навряд чи робота норвезьких учених поставить на них крапку: стверджуючи, що ракоподібні навряд чи здатні відчувати біль, автори доповіді все ж визнають: питання потребує подальшого вивчення, оскільки наукових даних на цю тему явно не достатньо.

І, до якого б висновку не прийшли в кінцевому підсумку біологи, багато людей все одно ніколи не опустять в киплячу воду живого омара, вважає Крістен Міллар, виконавчий директор Ради пропаганди лобстера штату Мен.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої