Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Оливки й маслини - близнюки-брати

Цінували плоди оливкового дерева - зелені оливки і чорні маслини - як відомо, ще з часів Старого завіту. (Не випадково, мабуть, стародавні саме оливкову гілку зробили символом перемоги!) Справа не тільки в тонкому смаку і поживної цінності. Якщо ввести в раціон оливки і маслини, то знизиться ризик захворювань серця, судинної системи, стенокардії. Вдається навіть піти від інфаркту! У чому причина та- кого потужного ефекту? Плоди оливкового дерева допомагають виводити з організму непотрібний холестерин, підтримуючи нормальний баланс життєво важливих елементів.

Скільки і як споживати оливок і маслин, щоб підтримувати цей "лікувальний" ефект? Строгих норм - як і жорстких обмежень - тут немає. Їжа, навіть найкорисніша, повинна бути, в першу чергу, смачною, адже це не ліки, яке пити обов'яз- ково.

А вибрати вподобаний сорт оливок або маслин, на жаль, нелегко. Їх занадто багато! До того ж тепер і у нас можна купити не просто натуральні консервовані оливки і маслини, а продукт з наповнювачем - від морквини до анчоуса. І це не менш корисно, і ще смачніше! Важливо, що- б у плода була товста м'якоть і кісточка якнайменше - це один з показників гарного сорту.

Ще один критерій вибору - наявність оливкової олії. Оливки й маслини екстра-класу містять його ніяк не менше 50-60 відсотків. Цей фактор важливий, оскільки оливкова олія володіє унікальними якостями і з олією іншого рослинного походження його не порівняти.

Врятує від виразки шлунка, приборкає виразку -Женя.

Оливкова олія - безсумнівний лідер серед інших рослинних олій. По-перше, воно найлегше засвоюється. (До речі, навіть кісточки оливок повністю розчиняються в шлунково-кишковому тракті!) Причина - високий вміст олеїнової кислоти, необхідної для життєдіяльності нашого організму.

По-друге, оливкова олія надає м'яку проносну і жовчогінну дію і просто незамінне при лікуванні та профілактиці хвороб шлунково-кишкового тракту, печінки. Дюжина оливок до їжі - і кращої профілактики виразки шлунка не придумати.

По-третє, на думку фахівців Інституту харчування, у стовідсотковому оливковій олії навіть при багаторазовій термічній обробці не з'являються канцерогенні речовини.

І, нарешті, іспанці й італійці напівжартома-напівсерйозно підкреслюють, що їх жаркий любовний темперамент не був би такий могутній без постійного споживання оливок та оливкової олії.

А що ж представниці прекрасної статі? Вони теж не мислять "дня прожити" без кремів і масок "на оливковій олії".

У їжу оливки і масло йдуть "на ура" - в салати, до овочів, м'яса, риби. До речі, оливкова олія, на відміну, наприклад, від соняшникової, що не підрозділяється на салатну і "для смаження".

А коктейлі з маслинами ви пробували? Вони в середземноморських країнах дуже по- Відомими, особливо маслини в компанії з кампарі і мартіні.

Єдине, за що варто побоюватися, купуючи оливки, маслини або оливкова олія, - так це за якість, уникаючи підробки. Адже в цьому випадку користі від продукту не буде ніякої!

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої