Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Джеймі Олівер і глобалізація

У сучасному світі один енергійний шеф-кухар плюс можливості Інтернету дорівнюють кулінарної революції. Те, що в 19 і навіть у 20 столітті відбувалося десятиліттями і зусиллями безлічі шанованих людей, сьогодні в епоху високих технологій відбувається в буквальному сенсі у нас на очах. Відомий британський шеф-кухар Джеймі Олівер довів, що глобалізація, що породила такі потворні явища, як «швидке харчування», може стати на захист прав людини, що бажає нормально харчуватися. В Англії розгортається кампанія, покликана переконати уряд не економити гроші на шкільних сніданках.

Англійці в цілому їдять без особливої фантазії - несмачно і нудно. Англійські діти їдять і того гірше, в цьому немає ніякої новини. Однак британська нація була вражена, коли Джеймі Олівер підрахував, що на один шкільний сніданок уряд витрачає в чотири рази менше, ніж на харчування ув'язненого у в'язниці! В абсолютних цифрах це ось що: шкільний сніданок обходиться владі в перерахунку на наші гроші в п'ятнадцять рублів. В Англії на цю суму можна купити хіба що пакетик чіпсів. Пафос кампанії Олівера полягає в тому, що школярам не слід давати чіпсів взагалі. Коли про це говорить батько двох дітей і один з найвідоміших кулінарів країни, до того ж ведучий популярного телевізійного шоу, нація починає прислухатися.

Англійці ще й тому зацікавилися харчуванням своїх дітей у школі, що англійські діти стрімко набирають вагу. Ожиріння - загальна проблема всіх індустріально розвинених країн, але Англія займає одне з перших місць у списку товстих.

Для того щоб ліквідувати це неприємне лідерство, Джеймі Олівер оприлюднив свій маніфест, що складається з п'яти пунктів, розмістивши його на власній сторінці в Інтернеті. У першому пункті він дуже переконливо доводить, що якщо дітей годувати в школі не всякою поганню, а свіжими продуктами, багатими вітамінами, то вони будуть здоровішими, стануть краще себе вести і краще засвоювати вчені премудрості. Пункт другий називається «Заборонимо помийну їжу в школі» і не потребує пояснень. Цікавий третій пункт Олівера: «Велика любов до тітонька, працюючим у шкільних їдальнях». До еротики заклик не має ніякого відношення; шеф-кухар обгрунтовує необхідність краще платити цим тітонька і частіше займатися їх професійним навчанням.

Найбільш цікавий, однак, пункт четвертий. У ньому Олівер, який, серед інших своїх занять, веде кулінарні курси для підлітків, констатує, що сучасний британський тінейджер більш обізнаний про те, які існують наркотики і з чого їх виготовляють, ніж про тривіальної петрушці. Мало того, що смак петрушки юний англієць ідентифікує з працею, на відміну від деяких інших «трав», він адже поняття не має, як виглядає ця сама петрушка і як її ростять. Щоб покінчити з цим раз і назавжди, дітей треба вчити гастрономії. Треба ввести гастрономію в шкільний розклад, причому такі уроки повинні передувати великій перерві на ланч. Одночасно з дітьми вчитися розрізняти смачну і корисну їжу повинні дорослі - батьки та вчителі.

Зрозуміло, всі ці рекомендації так і залишалися б благими побажаннями, якби не пункт п'ятий, названий для стислості «Подвійте гроші!» Джеймі Олівер закликав уряд подвоїти кошти, які відпускаються на шкільні сніданки. Найдивовижніше в цьому починанні ось що: уряд засоромився і вже готове виділити півмільярда доларів на поліпшення харчування школярів. Вдумайтеся в цей факт: одна-єдина людина, що не займає ніяких посад, протягом декількох тижнів вибив з уряду п'ятсот мільйонів доларів, і тим, можливо, сприяв початку найграндіознішою кулінарної революції на Британських островах.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої