Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» За продуктам »» Рецепти з »» Рецепти з оливками

Рецепти з оливками

Більшу частину плодів оливкового дерева використовують для отримання масла. Різні сорти маслин дозрівають з жовтня до грудня. Свіжі плоди неїстівні через вміст гіркого глікозиду. Для консервування незрілих плодів відбирають плоди максимального розміру світло-зеленого або зеленувато-жовтого кольору. Коли плоди здобуваю фіолетовий або бордовий колір, їх консервують або маринують, а от для сухого посолу відбирають плоди з чорною шкіркою. Смак консервованих маслин - солоний, терпкий, пікантний - залежить від способу консервування: в маслі, в солі або в оцті, з кісточкою або без неї. Маслини надають особливого смаку стравам з овочів, солянкам і супів, служать прекрасним доповненням до м'яса і закусок.

1 2 6

Салат з солодких перців з оливками та каперсами

Перець можна попередньо запекти в духовці. Після очистити, нарізати смужками і змішати з соусом. Для соусу краще взяти бальзамічний оцет, а не звичайний червоний винний. Каперсів можна взяти трохи більше або трохи менше, за смаком.

розділ: Салати овочеві

Макарони з пастою з оливок

Для різноманітності приготуємо пенне з соусом з оливок з часником. Всі готується дуже просто і швидко: відварюємо макарони, в блендері подрібнюємо часник, оливки і трохи оливкового масла, змішуємо у великій мисці макарони і оливкову суміш. Все.

розділ: Макарони з соусами

Марокканські тефтелі з зеленими оливками

Маленькі апетитні тефтелі по-марокканські готують в томатному соусі з додаванням тамаринду, кумина і зелених оливок. На гарнір до тефтелі подають відварний рис або кус-кус.

розділ: Тефтелі (м'ясні)

Макаронний салат з бринзою і маслинами

Ситний макаронний салат в середземноморському стилі - з маслинами, бринзою і овочами. Готується просто і швидко. Перед подачею до столу краще охолодити.

розділ: Салати з макаронів

Тажин з курки з лимоном і оливками

Вся тонкість цієї страви - у поєднанні спецій. Через тривале очікування в глиняному тажин м'ясо виходить м'яким, а соус густим, з насиченим смаком. Я гасила курку, нарізану шматочками, але за таким же принципом можна приготувати цілу тушку.

розділ: Марокканська кухня

Закуска з печеного перцю

болгарський перець, часник, оцет, оливкова олія, Сіль, петрушка, естрагон (зелень)

розділ: Вегетаріанська кухня, Закуски з овочів

Яловичина фарширована

яловичина, біле вино, цибуля, морква, печериці (або білі гриби), масло, оливки (за смаком), сіль перець.

розділ: Страви з яловичини, Фаршироване м'ясо

Млинці пшеничні

борошно пшеничне, цукор, масло вершкове, яйце, дріжджі, сіль, молоко, масло оливкове

розділ: Млинці, Російська кухня

Заправка салатна

винний оцет 3% -ний, оливкова (або будь рафінована рослинна) масло, Часник, мелений чорний перець, сіль

розділ: Естонська кухня, Французька кухня

Салат "Paradis"

помідори свіжі, варена стручкова квасоля, зелень петрушки, варений жовток, олія оливкова (або будь-яку рослинну рафіновану), Сметана або вершки, винний оцет 3% -ний, готова гірчиця, мелений чорний перець, сіль за смаком

розділ: Салати овочеві, Французька кухня

1 2 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої