Окрошка

холодний суп, де в якості рідкої основи використовується квас. Однак для його приготування використовують також кислі щі, огірковий і капустяний розсіл, кисле молоко і молочну сироватку. Іншими компонентами окрошки є різні овочі - огірки, цибуля, варену картоплю, бруква, морква, ріпа. Іноді додають м'ясні компоненти, рибу і гриби.