Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  



Нут

нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носиком і нагадують баранячу голову, за що в багатьох місцях нут називають "баранячий горох", а через носика - "пташиний горох".

Сорти з білими, жовтувато-рожевими, білувато-жовтими насінням вживають в їжу. Темнофарбовані насіння нуту, що відрізняються підвищеним вмістом білка, широко використовують на корм худобі.

Насіння нуту зазвичай відварюють, смажать, додають в супи, плови, використовують як гарнірів, а також для приготування пиріжків і котлеток (фалафель).

Зі смажених подрібнених насіння готують невеликі котлетки в суміші з родзинками, насінням кунжуту або волоським горіхом. Нут використовують і при виготовленні консервів, які відрізняються високою поживністю і хорошими смаковими якостями. З насіння нуту роблять борошно.


Синоніми: баранячий горох, турецький горох, пташиний горох, міхурник


Розділи: вірменська кухня, Грузинська кухня, індійська кухня, кавказька кухня, бобові,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої