Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кухня Нормандії (Франція)

Кухня Нормандії поєднує в собі всі достоїнства французької гастрономії. Тут готують смачні страви з морепродуктів. Особливо варто відзначити страви з мідій та гребінців, виловлених у водах Ламанша. Століттями зберігають рецептуру найвищої якості сирів (камамбер, ліваро, Нешатель, пон-л'Евек, паве д'ож). Тут же готують з яблук сидр і кальвадос. Кращі сидр і бренді роблять у департаменті Кальвадос, який і дав назву бренді. Сидр - це зброджений без додавання дріжджів чистий яблучний сік. В процесі бродіння сік збагачується вуглекислим газом, що надає напою искристость і легкість. Міцність напою в середньому становить 4-5 градусів. Розрізняють солодкий сидр і сидр брют. Вважається, що у Франції сидр з'явився в XI столітті. Рецепт його виготовлення належить вікінгам, які захопили північ країни, де традиційно великі площі відводилися під яблуневі сади. Вікінги стали варити з яблук брагу. З часом брагу навчилися переганяти в яблучний бренді - Eau de vie des pommes - вода життя з яблук. Нормандія - батьківщина знаменитого лікеру Benedictine, секрет якого монахи-бенедиктинці зберігають з 1791 року.

Дивіться також: Кухня Пікардії (Франція),

У розділі "Кухня Нормандії (Франція)" 14 рецептів
Розділ: Кухня Нормандії (Франція) » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої