Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солодке позбавляється від цукру і калорій

Найбільша в світі ярмарок солодощів завершується в останній день січня в Кельні. Тренд цього року - "безпечні для здоров'я" солодощі без цукру і жиру.

37-а Міжнародна виставка-ярмарок кондитерських виробів (ISM) відкрилася 28 січня в Кельні. Більше 1600 виробників з 72 країн представили на ній свою продукцію. За даними організаторів, виставку відвідали за три дні більше 35000 фахівців.

Бельгійські сюрпризи

Пробуючи солодощі на ярмарку, потрібно бути готовим до сюрпризів. Бельгійська праліне з начинкою з качиної печінки, мабуть, не всім припаде до смаку. Зате цукерки з імбиром і Цітронелла користуються особливим попитом. З Любека в Кельн приїхали відомі на весь світ марципани - фірма "Niederegger" цього року представляє нові види продукції, яка припаде до смаку борцям за здоровий спосіб життя. "Марципан сам по собі надає благотворну дію, але з додаванням обліпихи, зеленого чаю, цитронелли або фруктів наш продукт стає особливо здоровим і корисним", - розповідає керівник відділу маркетингу компанії Томас Арндт (Thomas Arndt).

Handmade на кондитерському ринку

Ще один тренд ярмарки - солодощі, зроблені власними руками. Особливо виділяється тут продукція Франції, Нідерландів та Бельгії. У Німеччині та в Швейцарії кондитерська галузь розвивається в тому ж напрямку. "Тенденція - у бік продукції ручної роботи - все більше уваги приділяється деталям. Ще один тренд - за межами Європи збільшується інтерес кондитерів до фарб. Кольорові праліне - блискучі, червоні, блакитні, зелені - покликані дивувати покупців", - вважає представник німецької кондитерської фабрики "Laderach" Ульріх ФЕС (Ulrich Fas).

Різкими квітами рясніють і жувальні цукерки. Яскраво-рожеві кисленькі іспанські смужки з начинкою з підходящою назвою "Електрошок", отруйно-зелена "Ядерна слиз" із США. Кому такі вишукані страви занадто, ті можуть відправитися в зал, де виставлена продукція виробників з Німеччини. У ньому все заполонили солодощі із серії "bio". Штучні кольору та інгредієнти тут табу, виробник використовує менше жиру і цукру. Упаковка теж стає компактніше. "Ми робимо невеликі порції для того, щоб покупець міг міркувати: ось це маленька упаковка, я можу з'їсти її протягом дня без проблем для фігури і здоров'я", - ділиться секретами виробництва "безпечних для здоров'я" солодощів співробітник компанії "Okovital" Георг Рёзнер (Georg Rosner).

Шоколад і раніше в ціні

У невеликих упаковках починають випускати і шоколад. При цьому він, як і раніше, є елітним кондитерським продуктом. "Більш популярним стає десертний шоколад - не тільки в Європі, але й в усьому світі. А також - шоколад з високим вмістом какао, від 70 відсотків і вище," - розповідає співробітник фабрики з виробництва шоколаду Юрген Рауш (Jurgen Rausch).

Вібке Ленхофф

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої