Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Обід поданий ... шкода, що ви його не бачите

Річард алейно

Хочете поглянути на меню? Не вийде. Передати вам хліб? Та ви з глузду з'їхали. І навіть не намагайтеся налити собі в келих вина.

Ласкаво просимо в останній і самий чудний ресторан у Великобританії, де їдять в непроглядній і непроглядній пітьмі.

Ресторатор Едуард де Брольи відкрив ресторан Dans Le Noir ("У темряві" - фр.), Де гостей зустрічають в затемненій кімнаті.

Звучить як вірний шлях до провалу. Однак Dans Le Noir, місце, де вас ніхто не побачить, пропонує абсолютно нову обстановку, завдяки якій ваші почуття загостряться, ваші смакові сосочки звільняться, ви випробуєте абсолютно незвичні відчуття і по-новому оціните смак їжі. Ну і до того ж, мабуть, це гарне місце для побачення всліпу.

Ця концепція, запозичена у одного успішного паризького ресторану, розходиться зі звичними традиціями прийому їжі. Відвідувачі не знають, що вони їдять, де вони сидять, як виглядає зал. Якщо вони виявляються там з незнайомій компанією, вони можуть навіть не знати, хто сидить поруч.

Офіціанти, які обслуговують клієнтів, повністю або частково незрячі. Вони подають їжу і вино, проводжають гостей до столиків або в туалет, якщо раптом виникне така необхідність. Все, що може якось порушити темряву, наприклад сигарета або мобільний телефон, - заборонено.

"Це бенкет відчуттів, - говорить Едуард де Брольи, 43-річний французький підприємець, який відкрив цей ресторан за 800000 фунтів в Клеркенвелл, центральний Лондон. - Усі ваші почуття пробуджуються в темряві. Ваш ніс, пальці, вуха допомагають вам відчути реальність смаку їжі . Ви сидите поруч з людьми, яких не знаєте. Ви не можете судити про них, ледве кинувши погляд. Вам доводиться довше поговорити з ними в темряві, і тільки потім ви дізнаєтеся, як вони виглядають ".

Кореспондент Daily Telegraph відвідав ресторан в вечір відкриття, щоб пережити "унікальний людський досвід і чуттєвий експеримент". Після аперитиву у звичайній освітленій вітальні нас об'єднали в ланцюжки по 6-8 чоловік, і, поклавши руки на плечі один одному, ми на чолі з Полем, нашим офіціантом, пройшли за товстий чорний завісу, щоб опинитися в темряві.

Біля столу Поль помістив кожної людини позаду стільця, після чого нам веліли сідати по одному. Поль, який чотири роки тому втратив зір через глаукому, приніс вино, або, принаймні, ми так думаємо. Як би там не було, наші склянки із небиткого скла виявилися наповненими.

Моїми співтрапезниками були Джилл, Саффрон, Софі і Саймон. Всі вони здавалися виключно милими, хоча я поняття не мав, як вони виглядають. Я ненароком поплескав Софі по голові, намагаючись з'ясувати, де вона сидить, а вона відповіла мені люб'язністю, тицьнувши мене пальцем в око.

В умовах відсутності візуального контакту і зайвої сором'язливості зал незабаром заповнився сміхом і голосами. Стало так шумно, що один з офіціантів попросив, щоб гості знизили голос. На кілька хвилин темрява наповнюється пошепки, а потім знову починається крещендо. Поль пояснює, що на столі перед нами лежать серветка, ніж і вилка. Потім він зникає.

Ви не можете подати інший сигнал офіціантові, але якщо голосно покликати його по імені, він тут же опиняється поруч з вашим столиком. Поль в запалі ентузіазму промахнувся повз стіл, ставлячи переді мною тарілку, і я ледве встиг її зловити, перш ніж вона не догодила мені на коліна з усім вмістом.

Абияк, ножами, виделками та пальцями ми доносимо їжу з тарілок до рота. Спочатку я подумав, що мені в якості закуски подали макарони, але потім вирішив, що це копчений лосось. Насчет головної страви я був упевнений, що їв мусаку з бараниною або рубаною яловичиною. З'ясувалося, що це була риба.

З десертом, мені здалося, все було просто. Я прийняв це за груші в малиновому соку. Виявилося, це були яблука з морозивом. Чутливість наших смакових сосочків, може, і загострилася, але вони явно були збиті з пантелику. Через півтори години ми відчайдушно хотіли повернутися на світло.

Зовні думки розділилися: 28-річна Клер Хілл, менеджер з Айлінгтон, північ Лондона, сказала: "Мені сподобалося, хоча я і не збираюся проміняти на це свій звичайний італійський ресторан. Я поняття не маю, що я їла. Ми дуже веселилися, коли намагалися передавати один одному хліб. Хто б міг подумати, що це буває так складно ".

Інший відвідувач був не в захваті. Він сказав: "Це було цікаво, але я не впевнений, що це приємний досвід. Варто задати собі питання: навіщо люди повинні хотіти відчути себе сліпими?"

Обід в Dans Le Noir, де подають в основному страви французької кухні, коштує 37 фунтів на людину.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої