Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Текіла може зникнути на 10 років

Текіла виробляється з одному єдиному місці - в мексиканській області Халіско. Якщо місцеві фермери не подолають кризу, пов'язаний з браком вихідної сировини, ми на ціле десятиліття можемо позбутися задоволення пити цей вишуканий напій.

Ще на початку 90-х фахівці з маркетингу розрекламували текілу по всьому світу так, що її популярність в наші дні може зрівнятися хіба що з популярністю хорошого коньяку або солодового віскі. Цей напій так швидко завойовував світовий ринок, що його експорт зростає щорічно на 10%. Не дивно, що не заробила на цьому тільки ледачий.

Виробництво напою досягло таких розмахів, що буквально за 10 років кількість агави - кактуса, з якого роблять напій, - знизилося настільки, що досягло критичного рівня.

Напій можна робити тільки з зрілої рослини, що досяг 10-12 років і 90 кілограм у вазі, - саме тоді в рослині міститься максимальна кількість соку. Для виготовлення одного літра текіли потрібно шість кілограмів агави. Агаву і донині збирають за допомогою старомодних мечів - мачете і спеціальних заступів. Робота не з легких, але оплачується вона вельми непогано, тому охочих порубати хоч відбавляй. Зараз мексиканські фермери стали посилено садити нові плантації, але толку від них ще 10-12 років не буде.

Через брак вихідної сировини багато дрібні виробники розорилися. Вплинула нестача агави і на якість напою, а отже, і на його популярність. Деякі виробники стали робити текілу з дешевих сортів кактуса або розбавляти напій низькопробним тростинним спиртом.

Зараз ціни на агаву підскочили майже в 20 разів. Якщо раніше кілограм сировини можна було купити за 8 центів, то зараз ціни коливаються в районі 1,5 доларів. Правда, деякі фермери вважають, що ціна занадто висока. «Зараз так багато людей стали садити агаву, що може повернутися час, коли фермери попросту викорчовували агаву зі своїх полів», - говорить один з них. Однак не всі фермери настільки оптимістичні і намагаються зберегти те, що мають, - для цього вони наймають спеціальних людей, щоб охороняти плантації вночі.

У мексиканських народних піснях текіла прославляється, але, якщо проблема з нестачею агави не буде вирішена, про експорт мексиканської слави можна буде забути.

Марія Шабурова
29 грудня »9:39

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої