Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Звичайна і незвичайна морква

Ще за двісті років до нашої ери ця рослина була відома грекам і римлянам. У моркві містяться майже всі відомі людині вітаміни: В1, В2, В6, С, Е, РР, значна кількість солей кальцію, магнію, натрію, фосфору і заліза. Вона також містить в невеликих кількостях біологічно активні незамінні амінокислоти, пектинові речовини, білок, жири, ефірне масло, що додає специфічний морквяний запах. За вмістом бору морква знаходиться на першому місці серед інших овочів.

Але особлива цінність моркви для живлення людини полягає в тому, що в коренеплодах міститься в значних кількостях каротин. За змістом каротину морква також перевершує всі інші овочі. В організмі людини і тварин під дією ферменту каротінази з каротину утворюється вітамін А. У разі нестачі цього вітаміну, в організмі знижується стійкість організму до захворювань, порушується загальний обмін речовин, погіршується зір. Нестача вітаміну А у дітей може викликати затримку росту, саме тому цей вітамін називають вітаміном росту.

Морква та продукти її переробки знижують стомлюваність. Вона показана при схильності до шкірних, шлунково-кишкових і очних захворювань, включається в дієту при захворюваннях нирок, серцево-судинної системи. Вона має антисептичну, протизапальну дію. Купуючи моркву, вибирайте найяскравіше забарвлену. Така морква містить більше каротину. Характерний смак і велику кількість цукру (до 12% на сиру масу) робить морква смачним, живильним, діабетичним продуктом.

Вживають моркву, як в свіжому, так і вареному вигляді. Дорослій людині досить в день з'їдати до 80-100гр. Свіжої моркви.

Салат: сиру моркву, сир, і трохи часнику (за смаком) натерти на дрібній тертці. Змішати з майонезом.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої