Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Торт Наполеон


для тіста: борошно - 4 склянки; масло вершкове - 300г; яйце - 1шт .; сода - 1/2 ч.л .; оцтова есенція - 1 ч.л .; сіль - 1 щіпка; для крему: яйце - 3 шт .; цукор - 1.5 склянки; крохмаль - 2.ст.л .; вершки (20%) - 250г; молоко - 500мл; масло вершкове - 300г; коньяк - 2-3 ст.л.

Шматочки охолодженого масла порубати з борошном (3-3.5 склянки), порційно додаючи її в чашу процесора або в миску, якщо ви змішуєте масло з борошном за допомогою ножів. Додати яйце, щіпку солі, потім тонкою цівкою потроху влити воду, додати погашену соду і борошно.

На припудреною борошном дошці вимісити м'яке тісто.

Розділити тісто на 12 частин, кожну частину скачати в колобок і покласти на 1-2 години в морозилку. Розкачати кожен колобок в тонкий корж товщиною 3-4 мм (краще робити це через плівку), після перемістити корж на папір для випічки, обровнять краю, часто наколоти виделкою і випікати при 190С градусах кілька хвилин до золотистого виду на середній полиці духовці.

Для крему міксером збити яйця з цукром, додати крохмаль і вершки. Молоко довести до кипіння, зменшити вогонь і тонкою цівкою при постійному помішуванні влити яєчно-вершкову суміш. Проварити суміш, помішуючи, до загусання. Масло трохи збити і, продовжуючи збивати, поступово по ложці додавати остигнула суміш. Для аромату додайте кілька ложок коньяку.

Ще теплі коржі рясно промазати кремом, укласти один на одного, добре притиснувши їх. Підрівняти краю і утворилася крихтою посипати поверхню і боки торта, змастивши їх попередньо кремом. Прибрати торт на ніч у холодильник. Через 12 годин можна подавати на стіл.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої