Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



М'ясо по-угорськи із солодким перцем і чилі

Мітки: свинина (145) || Всі мітки

свинина (шийка) - близько 2 кг; болгарський перець - 4-5 шт .: часник; ріпчаста цибуля - 2 шт .; чилі - 2 стручки; паприка, майоран, чебрець, зіра - за смаком; томатна паста - 1 ст.л .; винний оцет - за смаком.

Ось що для цього знадобиться: шматок м'яса - може бути і свинина, можна взяти баранину (підійде і яловичина, але в такому випадку час запікання потрібно збільшити). У моєму випадку це свиняча шийка, вагою близько 2 кг. Болгарський перець - його не повинно бути мало, 4-5 штучок, часник, пару цибулин, пару стручків чилі, а так само паприка, майоран, чебрець, зіра, столова ложка томатної пасти і трохи винного оцту.

М'ясо посолити і поперчити, гарненько обсмажити з усіх боків і перекладемо у форму для запікання. Ідеально підходить гусятниця.

Болгарський перець наріжемо соломкою і почнемо обсмажувати. Додамо сіль, перець, майоран і чебрець.

Хвилини через три закинемо нарізану цибулю, часник і дрібно порізаний чилі.

Через 8-10 хвилин додамо томатної пасти і дві столові ложки винного оцту. Обсмажуємо до такого стану.

І потім обкладає овочами м'ясо. Наливаємо води до половини шматка, в воду додамо чайну ложку солі (вода в процесі випарується, залишиться тільки чверть, і тому чайної ложки солі достатньо), столову ложку солодкої паприки, і дрібку зіри. Закриваємо кришкою і ставимо в духовку при температурі 170 градусів на дві з половиною години.

А поки можна зробити легкий соус. У кислий йогурт або нежирну сметану додати нарізану петрушку, пару листочків м'яти, чайну ложку цедри лимона або лайма, пару крапель оливкової олії, дрібку солі і перемішати.

Після закінчення двох з половиною годин відкриваємо кришку і спостерігаємо таку картину. М'ясо стало таким м'яким, що можна проткнути його пальцем, і по краях дивовижно пахне густий соус. Просто казка!

Відрізаємо шматок, зверху ложку йогуртового соусу і заключним акордом овочі з м'ясним соком. Відмінно поєднується з рисом. Приємного! І спасибі за витрачений час.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої