Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



М'ясний рулет з яйцем і грибами


для фаршу: м'ясний фарш (яловичий) - близько 700г; батон (білий, м'якуш) - близько 100г; вершки (або молоко) - 200 мл; яйце - 1шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; сіль - 1 ч.л .; чорний мелений перець - 1/2 ч.л .; гриби (шампіньйони свіжі) - близько 200г; рослинна олія для смаження; для начинки: яйце (варене) - 3-4 шт .; для верхньої скоринки: хлібні сухарі - за смаком; вершкове масло - за смаком.

Цибулю дрібно нарізати кубиками й обсмажити на олії. Додати нарізані тонкими пластинами шампіньйони і готувати разом. Коли гриби будуть готові, зняти сковороду з плити.

М'якуш батона залити вершками. Коли хліб розм'якне, віджати надлишок вершків і додати у фарш. Вимісити м'ясний фарш разом з хлібом, яйцем, приправити сіллю і меленим чорним перцем.

На плівку викласти фарш, розрівняти, щоб вийшов прямокутник товщиною близько 1 см. Розкласти на фарш шар грибів з цибулею. З лівого короткого краю укласти цілі варені яйця і, піднімаючи плівку, скрутити м'ясний рулет.

Висипати на плівку хлібні крихти і покатати по ним рулет, щоб вони прилипли.

За допомогою плівки перенести рулет у форму. Зверху зробити кілька неглибоких надрізів і в кожний покласти шматочок охолодженого вершкового масла. Запікати в прогрітій до 180С духовці близько 1 години. З готового рулету при проколюванні повинен виділятися світлий сік. Дістати рулет з духовки, дати постояти близько 10 хвилин у формі і можна різати на шматочки.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої