Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



М'ясний рулет з яйцями «Довгий хлопчик» (Pikkpoiss)


м'ясний фарш (змішаний яловичина + свинина) - 500г; білий хліб (без кірок) - 3-4 скибочки; молоко - 250 мл; яйце (сире, для фаршу) - 1 шт .; сіль, мелений чорний перець - за смаком; для начинки: яйце (всмятку) - 5 шт.

Для начинки зварити яйця некруто і залити холодною водою.

З білого хліба зрізати кірки, м'якуш крупно порізати і залити молоком на 10 хвилин, щоб хліб розм'як. Змішати м'ясний фарш з розмоченим і віджатим від молока хлібом, сирим яйцем, приправити сіллю і перцем. Я додаю ще трохи меленої зіри, бо просто подобається. Гарненько вимісити фарш, поливаючи потроху молоко, в якому замочували хліб (приблизно 100 мл або більше). Потім фарш треба трохи відбити в мисці або на столі: піднімати шматок фаршу над столом на висоту 20-30 сантиметрів і кидати вниз. Відбитий таким чином фарш не буде липнути до рук, стане гладким, а при запіканні рулет НЕ зім'яло і не трісне.

Форму для запікання змастити маслом і застелити пекарської папером. На папір викласти приблизно половину фаршу.

У яєць всмятку трохи зрізати кінчики, щоб викладаючи їх в ряд на фарш, яйця вляглися щільно один до одного. Залишився фарш викласти на яйця, обжати фарш з боків, формуючи брусочок, щоб при запіканні місце з'єднання верхнього і нижнього шару фаршу не тріснув.

Рулет змастити яйцем (бажано, але не обов'язково) і запікати 1 годину в прогрітій до 180С духовці. Готовий рулет дістати з духовці і залишити в формі, щоб виділився при запіканні м'ясний сік частково повернувся в запечений фарш, і рулет став ще соковитіше. Нарізати порційними скибочками і подати до столу. Гарнірувати не обов'язково, але цілком підійде картопляне пюре, відварений рис або овочевий салат. На наступний день з скибочки такого рулету можна приготувати бутерброд.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої