Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



М'ясні фрикадельки в соусі (для дієт № 1, 5)


філе курячої грудки - близько 500г; пшеничний хліб (м'якоть підсушеного) - приблизно 100г; сметана (нежирна) - 200 мл; борошно - 2 ст.л .; молоко; сіль; вода.

М'якуш білого хліба замочити в невеликій кількості молока. Філе нарізати. Пропустити через м'ясорубку два рази.

Отриманий фарш з'єднати з замоченим і віджатим хлібом, додати сіль, перемішати.

Знову два рази пропустити через м'ясорубку. При пропущенні через м'ясорубку м'ясо повинно бути добре охолодженим.

З отриманої котлетної маси сформувати фрикадельки і зварити в киплячій воді або на пару. (Бульйон від фрикадельок без жалю вилити!)

Паралельно приготувати соус. Для цього борошно підсушити на сковороді без жиру до світло-жовтого кольору, з'єднати зі сметаною, ретельно розмішати.

Потроху додати невелику кількість води кімнатної температури, вимісити до однорідності.

Отриману суміш влити при інтенсивному помішуванні в киплячу злегка підсолену воду і варити, не перестаючи заважати, до отримання соусу полужидкой консистенції. У готовий соус покласти фрикадельки і можна подавати.

Для дієти №5 замість хліба краще використовувати відварений рис, також пропустивши його через м'ясорубку разом з фаршем. Можна зробити за таким же принципом молочний соус, а для дієти №1 - соус з додаванням нежирних вершків.

Цибулю і спеції не класти! У самому крайньому випадку ненадовго опустити в вимкнений соус з фрикадельками лавровий листок.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої