Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Торт Муссі-Пуссі


для тіста: яйце - 2 яйця; цукор - 75 мл; борошно - 75 мл; какао - 2 ст.л .; пекарський порошок - 1/2 ч.л .; для просочення: сік (апельсиновий або чорносмородиновий) - 75 мл; для чорносмородиновий мусу: желатин - 3 пластини (1,7 г, краще взяти більшого розміру пластини); чорна смородина (заморожена) - 200г (400 мл); цукор - 100 мл; вершки (33% жирність) - 200 мл; чорносмородиновий сік - 3 ст.л .; для шоколадного мусу: желатин - 2 пластинки; темний шоколад - 150г; вершки (33% жирність) - 200 мл; цукор - 1 ст.л. (Я не використовувала); ванільний цукор - 1 ч.л .; коньяк - 3 ст.л. (Не використала).

Простий у виконанні до непристойності. Але так само і вкусЁн! Корж без кроків, ну дуже вже просто. Збити яйця кімнатної температури з цукром. Змішати сухі компоненти і висипати суміш в яєчну. Добре перемішати. Роз'ємну форму (діаметр 24 см) прокласти промасленим пекарської папером. Викласти тісто і випікати в розігрітій до 175 С духовці 15 хвилин. Дати охолонути. Просочити черносмородиновим соком (у мене апельсиновим), потрібно приблизно 75 мл соку.

Прибрала папір і повернула кільце на місце.

Поки остигає корж, готуємо 2 мусу. Спосіб приготування мусів: весь желатин (5 пластин) замочуємо на 5 хвилин у холодній воді до розм'якшення. Збиваємо всі вершки (400 мл). Пюріруем чорну смородину з цукром в міксері. Топимо шоколад (я топила в невеликій кількості вершків).

Ділимо вершки на дві рівні частини. Одну частину акуратно перемішуємо з черносмородиновим мусом. Розчиняємо підготовлені 3 пластинки в соку і тонкою цівкою вливаємо в НС-мус.

У другу частину вершків вливаємо потроху розтоплений шоколад, весь час перемішуючи. Пластини желатину розчиняємо в гарячому коньяку і тонкою цівкою вливаємо в шоко-мус.

Тепер наносимо обидва мусу на корж. Ложку ЧС-мусу, ложку шоко-мусу. І так заповнюємо всю поверхню. Розрівнюємо поверхню і прибираємо в холод не менше ніж на 4 години. (У мене, природно, витягли через 2 години).

Прикрашаємо, хто як може! Писати довше, ніж робити!

.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої