Рецепти з розділу
|
|
Полуничний мус
|
полуниця - 450г; вершки (не менше 33% жирності) - 250мл; цукор - за смаком; желатин - 1 ст.л. (Приблизно 15г); вода - 3 ст.л .; сік лимона - за смаком; для прикраси: ягоди полуниці; листочки м'яти
|
| Ягоди промити, обсушити, засипати в блендер і подрібнити в пюре. Додати за смаком цукор і лимонний сік. Порошок желатину залити холодною водою і залишити для набухання (приблизно 30 хвилин). Поставити ємність з желатином на водяну баню, дочекатися, коли желатин розчиниться, але не давати йому закипати. Перелити желатин в полуничне пюре, розмішати. Вершки збити в легку стійку піну. |
| Додати пару ложок полуничного пюре з желатином і обережно, знизу вгору перемішати. Потім додати половину пюре, перемішати, влити решту полуничного пюре - перемішати. Можна залишити трохи пюре для прикраси. |
| Розлити мус по формах, зверху налити трохи пюре і розмішати, щоб на поверхні утворилися симпатичні кольорові розводи. Прибрати мус в холодильник на 2-3 години (краще на ніч). Перед подачею прикрасити ягодами полуниці і листочками м'яти. |
|
Примітка: Після того, як заллєте желатин водою, що не розмішуйте його, щоб в готовому мусі не утворилися грудочки. Вершки вибирайте жирні, збивайте охолодженими в холодній мисці холодним віночком (перед збивання і вершки, і миску з віночком потримайте в холодильнику). Чи не збивайте вершки довго, щоб вони не осеклась (у вершках з'являться грудочки масла). Такий мус можна використовувати як крем для прошарку тортів. |
|
|
|
|
