Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Полуничний мус

Мітки: полуниця (30), вершки (14), мус (9) || Всі мітки

полуниця - 450г; вершки (не менше 33% жирності) - 250мл; цукор - за смаком; желатин - 1 ст.л. (Приблизно 15г); вода - 3 ст.л .; сік лимона - за смаком; для прикраси: ягоди полуниці; листочки м'яти

Ягоди промити, обсушити, засипати в блендер і подрібнити в пюре. Додати за смаком цукор і лимонний сік. Порошок желатину залити холодною водою і залишити для набухання (приблизно 30 хвилин). Поставити ємність з желатином на водяну баню, дочекатися, коли желатин розчиниться, але не давати йому закипати. Перелити желатин в полуничне пюре, розмішати. Вершки збити в легку стійку піну.

Додати пару ложок полуничного пюре з желатином і обережно, знизу вгору перемішати. Потім додати половину пюре, перемішати, влити решту полуничного пюре - перемішати. Можна залишити трохи пюре для прикраси.

Розлити мус по формах, зверху налити трохи пюре і розмішати, щоб на поверхні утворилися симпатичні кольорові розводи. Прибрати мус в холодильник на 2-3 години (краще на ніч). Перед подачею прикрасити ягодами полуниці і листочками м'яти.

Примітка:
Після того, як заллєте желатин водою, що не розмішуйте його, щоб в готовому мусі не утворилися грудочки. Вершки вибирайте жирні, збивайте охолодженими в холодній мисці холодним віночком (перед збивання і вершки, і миску з віночком потримайте в холодильнику). Чи не збивайте вершки довго, щоб вони не осеклась (у вершках з'являться грудочки масла). Такий мус можна використовувати як крем для прошарку тортів.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої