|
Овочева мусака
|
солодкий болгарський перець - 8 шт .; кабачки (молоді, Тонкошкур) - 3 шт .; баклажани - 4шт .; помідори (великі) - 2-3 шт .; для соусу бешамель: вершкове масло - 70г; борошно - 70г; молоко - 600 мл; сіль за смаком; мускатний горіх (мелений) - за смаком; білий перець - за смаком; яйце - 2 шт .; сир пармезан - за смаком.
|
| Цілі перці приблизно одного розміру вимити, витерти насухо рушником, змастити олією і запекла під грилем, час від часу перевертаючи, поки на бочках у перців чи не з'являться темні підпалини. Поки печуться перці нарізати уздовж кабачки і баклажани, щоб вийшли скибочки товщиною приблизно 5 мм. Скибочки баклажанів посипати крупною сіллю, розкласти на дошці, зверху покласти іншу дошку і вантаж. На змащений олією деко укласти кабачки і баклажани. Запікати в прогрітій до 200С духовці до утворення скоринки. Помідори надрізати, покласти їх в миску і залити окропом. Залишити приблизно на 10 хвилин. Потім злити воду і акуратно зняти з помідорів шкірку. Обкоровані помідори нарізати кружальцями. |
| Печені перці перекласти в миску, накрити кришкою або затягнути плівкою, залишити на 10-15 хвилин. З ще теплих перців зняти шкірку, розрізати уздовж навпіл і вичистити насіння. |
| Для приготування соусу бешамель обсмажити борошно, додати вершкове масло і готувати, помішуючи, 1-2 хвилини. Зняти посуд з плити і тонкою цівкою влити молоко, активно розмішуючи віночком, щоб не утворилося грудочок. Повернути посуд на вогонь і варити при постійному помішуванні на мінімальному нагріві до загустіння соусу. Приправити сіллю, меленим мускатним горіхом і білим перцем. Зняти соус з плити, дати трохи охолонути і додати яйця, попередньо розмішані в мисці виделкою. За бажанням в соус бешамель можна ще додати тертий пармезан. |
| Укласти підготовлені овочі шарами, пересипаючи кожен шар тертим пармезаном, а помідори додатково посолити і поперчити. |
| Залити соусом мусака, розрівняти, щедро посипати тертим пармезаном, закрити фольгою і запікати в духовці 40 хвилин при 180С. Останні кілька хвилин запікати без фольги під грилем до появи скоринки. |
|
|
|
|