Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Мусака


баклажани - 700г; цибуля ріпчаста - 2 шт .; фарш (яловичина, баранина) - 700г; морква - 1 шт; помідори - 1-2 шт .; зелень (орегано, петрушка) - за смаком; бульйон м'ясний - 1/2 склянки; вино біле сухе - 1/2 склянки; томатна паста - 4 ст.л .; перець солодкий - 1 шт .; сіль, мелений чорний перець, кориця - до смаку; яйце - 1 шт .; бульйон м'ясний - 1.5 склянки; сир твердих сортів - близько 50г; масло рослинне для обсмажування

Овочі для м'ясної прошарку мусаки промити. З перцю видалити насіння, нарізати дрібно кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці.

У сковороді розігріти олію, обсмажити тонко нарізану цибулю, додати нарізану кубиками солодкий перець, моркву і обсмажити разом з цибулею до м'якості перцю. Додати фарш, все перемішати, після чого додати томатну пасту, зелень, корицю, сіль, перець, вино і бульйон. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до повного википання рідини. У готовий, трохи охолонувши фарш додати яйце і перемішати.

Баклажани нарізати уздовж на скибочки товщиною 7 мм, укласти на плоске блюдо, посипати сіллю, накрити іншою плоскою тарілкою і поставити зверху прес. Залишити на кілька хвилин, після чого злити виділився сік. Розігріти сковороду, змастити маслом і обсмажити баклажани з обох сторін.

Шарами викласти у вогнетривку форму баклажани, фарш, кружечки помідора без шкірки (помідор попередньо бланшувати і зняти шкірку). Верхній шар повинен бути м'ясним.

Влити в форму бульйон, рясно посипати сиром і готувати при 180С в духовці близько 40 хвилин. Готову гарячу мусака подати на стіл.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої