Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Мтёвий

прикметник, що означає "в'ялений або сушений продукт, що зберігається в підвішеному стані в зв'язках". Найчастіше - "риба мтёвая". Термін вживався в російській кухні XV-XVII ст. в противагу поняттю "просольная", тобто харчовий продукт, засолений і зберігається в бочках або в іншій закритій тарі, в ущільненому стані. Наприклад: "10 щук мтёвих, та просольная 8 щук". (Похлебкін)


Розділи: російська кухня, старовинні слова і терміни,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої