Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Філе морського окуня з грибами


філе морського окуня - близько 1 кг; гриби (вешенки) - 300г; ріпчаста цибуля - 3 шт .; борошно - 4 ст.л .; сіль - 1 ч.л .; рослинна олія;

Отже, у мене 12 квадратів - це приблизно 1 кілограм і 100 грам філе морського окуня пресованого. Розморозили його залишивши на ніч у холодильнику, і на ранок ще залили холодною водою хвилин на 30. Дістали з води і акуратно трохи віджали.

Приготували начинку з грибів і цибулі. 300 грам гливи дрібно нарізали, обсмажували п'ять хвилин з 4 ложками рослинного масла. Помішували дерев'яною лопаткою.

Три ріпчастих цибулини очистили і нарізали тонкими півкільцями. Додали до грибів і помішуючи смажили ще 7-8 хвилин. 4 столові ложки борошна добре размешали з чайною ложкою солі.

Змастили деко 2 столовими ложками рослинного масла. Добре обваляти в борошні кожен шматочок риби і виклали на деко.

Розклали рівномірно гриби з цибулею. Придавили трохи начинку рукою. Утрамбували і одночасно розподілили рівномірно по поверхні риби.

Зверху виклали по 1 столовій ложці жирного майонезу. Я використовую Єкатеринбурзький "Провансаль". І запікали в нагрітій до 200 градусів духовці 12 хвилин. Смачно ... чесслово. Мені сподобалася ця риба і потрібно буде ще що-небудь цікавого з нею придумати. Смачного!

Примітка:

Це я на роботі роблю. Не знаю як вам, але мені, в силу професії часто сняться кошмари з кулінарним відтінком. То мені снитися що прийшов на обід мій улюблений і постійний клієнт Андрюха Назаров, а його улюблені макарони ще не готові. І я уві сні в спішному порядку намагаюся "доварити" їх в мікрохвильовці. А з цим рецептом мені теж приснився кошмар. Філе морського окуня продається пресованим і вже нарізаним на такі от квадрати. От мені й снилося, що воно все розвалилося на дуже дрібні шматочки ... такі малесенькі ... немов з кімнатних рибок зняті ...

Нічого подібного ... в реалі - не у сні - якщо розморожувати акуратно, не вдаючись до всіляких шоковим методам - то форма квадратиків прекрасно зберігається.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої