Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Морквяний кекс з горіхами

Мітки: кекс (30), морква (25) || Всі мітки

борошно - 170г; вершкове масло - 300г; цукор (краще коричневий) - 300г; яйце - 5 шт .; лимон (цедра, сік) - 1/2 шт .; мигдаль - 100г; волоські горіхи - 100г; морква - 300г; розпушувач - 6г; сіль - 1/2 ч.л .; кориця - 1/2 ч.л .; імбир (мелений) - 1/2 ч.л .; гвоздика - 2-3 бутона; мускатний горіх - 1 щіпка; кардамон - 1 коробочка.

Морква вимити, почистити і натерти на тертці (середній розмір отворів). Горіхи подрібнити в процесорі до великої крихти. Борошно просіяти і змішати з розпушувачем і сіллю.

Вершкове масло попередньо дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Віночком або в процесорі розтерти м'яке вершкове масло з цукром до легкості.

Жовтки відокремити від білків. Жовтки по одному вбити в масло з цукром. Додати сік і цедру лимона.

Порційно, розмішуючи виделкою, додати борошно в яєчно-масляну суміш.

У ступці розтерти очищені від стулок зерна кардамону, бутони гвоздики. Змішати кардамон і гвоздику з іншими спеціями і додати в миску з тістом.

Туди ж відправити подрібнені горіхи

і терту моркву. Розмішати.

Збити білки в стійку піну (до стану стійких піків). Додати в збиті білки приблизно 4-у частину тесту, акуратно, знизу вгору розмішати. Після цю суміш наточити з рештою тестом, також обережно перемішуючи знизу вгору. У цьому випадку білки не осядуть, і кекс буде більш повітряний.

Форму для випічки (круглу діаметром 24 см або прямокутну довжиною 22 см) вистелити пекарської папером і заповнити тестом. Розрівняти верх лопаткою або шпателем. Випікати в попередньо прогрітій до 180С духовці 50-60 хвилин. Якщо верх почне підгоряти, прикрийте пекарської папером.

Готовність кексу можна перевірити за допомогою дерев'яної зубочистки: увіткнути зубочистку в центр кексу, якщо кекс готовий, витягнута з кексу зубочистка буде чистою. Готовий кекс залишити у формі приблизно на 10 хвилин. Через 10 хвилин вийняти кекс з форми і залишити остигати на решітці не менш години.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої