Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Мочіння

спосіб обробки фруктів і ягід. Мочені фрукти і ягоди в процесі мочіння піддаються молочнокислого бродіння: частина цукру, що міститься у фруктах і ягодах, під впливом молочнокислих бактерій і дріжджів перетворюється в молочну кислоту (0,5-1,5%) і спирт (1-3%), а також вуглекислоту, які надають консервативну дію на плоди.


Розділи: кулінарний прийом, дія,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої