Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Багато цукру: виробництво і здоров'я. Звичайний апетит

Більшість людей не замислюються про те, що у них існує залежність від будь-яких продуктів, а ті, хто намагався її визначити, не завжди можуть це зробити.

Науці не завжди зрозумілі взаємовпливу і реакції свідомості і тіла, тому вони відбуваються в областях, які неможливо досліджувати сучасними приладами.

Також цілком можливо, що деякі потужні і впливові організації у світі вирішують, що люди повинні знати, а що ні, особливо в частині їх здоров'я і харчування.

Цілком очевидно, що ми живемо в такому оточенні, яке стимулює нашу схильність до надспоживання, і самій людині надзвичайно важко визначити, де саме лежить область його особистої потреби, а де його поведінка перебуває під впливом зовнішніх обставин. Дослідження проблем апетиту, опубліковані

Х. П. Вейнгартеном в «Journals of Science», показують, що навіть у тварин реакції на подразники можуть стати сильніше інстинкту самозбереження.

Протягом 11-ти днів він давав корм лабораторним щурам шість разів на день з різними часовими інтервалами, включаючи при цьому світло і звук. На другому етапі дослідів їжа подавалася постійно, але щури починали їсти тільки тоді, коли запалювався світло і звучав дзвінок. Це відбувалося навіть у тому випадку, якщо вони тільки що наситилися. Люди також реагують на подразники, пов'язані з їжею, виділенням більшої кількості інсуліну і шлункового соку.

Харчова промисловість використовує цей природну реакцію організму, поєднуючи воєдино свою продукцію з іграшками, задоволеннями, бажаннями і т.д. Наприклад, діти люблять бувати в закладах швидкого харчування, тому що там дають різноманітні подарунки, і кожен раз, коли вони грають з цими іграшками, вони згадують про ці кафе.

Відомі дослідники С. Вудс і С. Рамсай пояснюють, що для того, щоб пізнати сутність поняття «апетит», потрібно запам'ятати, що споживання їжі є стресовою ситуацією для організму. Дійсно, до вживання їжі енергія тіла знаходиться у відносній рівновазі (гомеостазі). Коли вид їжі, її запах або думка про неї стимулюють мозок, і людина готова поїсти, його організм входить у першу фазу білкового обміну, і його органи готують себе до травленню, збільшуючи виробництво інсуліну і зменшуючи рівень цукру в крові, чекаючи отримати його у великій кількості ззовні.

Далі, коли їжа прийнята, поживні речовини поширюються в крові. С. Вудс пояснює, що неприємне відчуття голоду - це не крик про допомогу тіла, яке потрібно підгодувати, але, швидше за все, це відчуття організму в очікуванні дози цукру (вуглеводів) і клітковини.

Велика частина людей зловживає або страждає залежністю від споживання цукру і звикла уникати стадії білкового обміну, коли організм підживлюється власними запасами енергії і таким чином домагається стану рівноваги цукру в крові. В результаті люди змушують своє тіло харчуватися, і організм ніколи не відпочиває від постійних бомбардувань цукром.

Але кожна людина може постаратися позбутися поганих звичок потурати своїм пристрастям. Це досить прості методи. Люди з харчовою залежністю повинні сказати собі, що можна і потрібно харчуватися більш правильно. Проблема криється не в їжі, а в бажаннях і пристрастях людини. Так, наприклад, щоб позбутися від зайвої ваги, зовсім необов'язково мучити себе дієтами, а досить просто усунути в собі залежність від висококалорійної їжі. На першому етапі це вимагає незначного вольового зусилля. Щоб подолати незвичне для організму нове, насправді більш правильний стан, пропонується використання таких простих відволікаючих методів, як бесіди один з одним, телефонні розмови, читання, обмін думками. Через деякий час у свідомості людини станеться якісна зміна в оцінці власного харчування і, як результат - поліпшення здоров'я.

Елізон Дункан. "La Grande Epoque

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої