Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Минтай

найчисленніша тріскова риба в Тихому океані, поширена від Берингового моря до півострова Корея. У Японії минтая заготовляють у солоному, сушеному і сушена-в'ялена вигляді. Використовуються м'ясо, ікра, печінка, плавники і хвости. М'ясо минтая, як і м'ясо багатьох тріскових, бідне жиром і містить багато води, використовується для приготування паст. Ікра, складова до 11,5% ваги риби, дуже смачна. З печінки, що досягає у дрібних 1,3-1,8% і у великих 2-3,5% ваги тіла, добувається жир, багатий вітамінами D і А. Печінка містить жиру від 26,6 до 77,8% (в середньому 56-57%), при сильному зараженні паразитами 17-18%.


Розділи: риба і морепродукти,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої