Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Мінса

(Від лат. Mensa - стіл). Термін, що позначає повністю накритий стіл, не тільки засервірованний, а й з вартими на ньому стравами, тобто повністю підготовлений до трапези. Поняття Мінса пов'язано цілком з епохою середньовіччя і почасти епохою Відродження. Вже з початку Нового часу, особливо після французької революції, накритим столом вважається засервірованний посудом і столовими приборами стіл, страви до якого подаються лише тоді, коли всі обідають сидять вже за ним. Цей звичай народився в ресторанах, де публіка була незнайомій один одному. Мінс само застосовуються і тепер в особливих випадках, коли треба уникнути присутності обслуговуючого персоналу. Таким чином накривалися столи під час Тегеранської і Кримської конференцій. У деяких випадках застосовується також антимінс - другий стіл з усіма стравами і необхідними до кінця обіду стравами, за який або пересідають після закусок і першого, щоб з'їсти друге і третє страву, заздалегідь виставлене, або беруть з нього страви на свій стіл. (Похлебкін)

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої