Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Міні сочні


для тіста: масло вершкове - 150 г; борошно - 3 склянки (450 г); сметана (30% жирність) - 7 ст. л. (50 г); цукор (пудра) - 4-5 ст.л. (60 г); яйце - 2 шт .; розпушувач - 1/2 ч. л .; сіль - 1 ч.л .; лимон (цедра) - 1/2 шт .; для начинки: сиру (18% жирність) - 300 г; цукор (пудра) - 100 г; яйце (білок); ванільна есенція - 1 кавова ложка.

Для тіста вершкове масло (кімнатної температури) міксером розтерти з цукровою пудрою. При працюючому міксері додати яйця, сметану і сіль. Лимон вимити, обтерти насухо серветкою і натерти цедру на дрібній тертці. Додати в масляну суміш цедру.

Поступово, розмішуючи виделкою, додати просіяне борошно, змішане з розпушувачем. Тісто не треба довго місити, воно має бути м'яким.

Для начинки сир протерти через сито.

Білок збити з цукровою пудрою до стійких піків.

Додати ванільну есенцію.

Перемішати начинку.

Викласти тісто на припудрену борошном дошку, розділити на 4 частини. По черзі кожну частину розкачати в пласт товщиною 3-5 мм. Формочкою вирізати кружки діаметром близько 6 см (у мене формочка для печива, з хвилястими краями).

На кожен гурток покласти 1/2 ч.л. начинки. Скласти гурток навпіл. Притиснути тільки з самих куточків, щоб начинка трохи вилазила через краї, але через защипов з боком соковито не змогли розкритися під час випічки.

Розкласти сочні на деко, застелене пекарської папером. Кожен сочень змастити збитим жовтком. Випікати при 180 С близько 30 хвилин. Гарячі соковито перекласти з дека на тарілку, при бажанні посипати цукровою пудрою.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої