Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мінерали - секрет здоров'я

Мінеральні речовини відіграють дуже важливу роль у життєдіяльності організму людини. Вони входять до складу клітини, беруть участь у регулюванні її життєдіяльності. Вони потрібні для формування клітин крові, кісток та інших тканин, для нормального функціонування нервової, ендокринної, серцево-судинної та інших систем організму. Включаючись до складу ферментів, вони беруть участь у численних процесах перетворення енергії і речовин, росту і відновлення клітин і тканин. Мінеральні речовини розділяють на макро і мікроелементи. До макро елементів відносяться кальцій, фосфор, магній, натрій, калій, хлор, сірка та залізо. Вони міститися в продуктах і тканинах організму у великих кількостях. Мікроелементи (цинк, мідь, йод, фтор, бром) містяться в малих концентраціях.

Залізо входить до складу гемоглобіну, бере участь у процесі кровотечі та відповідає за транспортування кисню в крові. При нестачі заліза в організмі розвивається залізодефіцитна анемія (недокрів'я). Надлишок заліза в організмі може призвести до дефіциту міді, цинку, хрому і кальцію, а також до надлишку кобальту

Джерела: свиняча печінка, яловичі нирки, непросіяна борошно, сушені персики, яєчні жовтки, устриці, горіхи, боби, спаржа і вівсяне толокно.

Кальцій благотворно впливає на роботу мозку і серця. Він становить (разом з фосфором) основу кісткової тканини і впливає на згортання крові. Його дефіцит викликає хворобливі судоми і карієс. При надлишку кальцію спостерігаються: м'язова слабкість, утруднення координації рухів, деформація кісток хребта та ніг, мимовільні переломи, нудота, блювота і сильні серцеві скорочення.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої