Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Мигдальний торт з масляним кремом

Мітки: мигдаль (23), торт (56) || Всі мітки

мигдаль - 250г; цукор - 250г; яйце - 4 шт .; лікер (наприклад, кавовий Калуа) - 30 мл; лимонна цедра - 3-4 ч.л .; для крему: яйце - 2 шт .; цукор - 4 ст.л .; ванільний цукор - за смаком; вершкове масло - 200г; лікер (або коньяк) - за смаком; для прикраси: мигдаль (мелений).

За основу торта я взяла рецепт галісійської мигдалевого пирога, Який готується без додавання борошна. Спочатку треба залити мигдаль окропом і залишити на 10-15 хвилин. З кожного зернятка зняти коричневу шкірку, злегка підсмажити на сухій сковороді, після чого дати горіхів трохи охолонути і подрібнити у блендері в дрібну крупку.

Яйця збивати міксером або віночком до утворення пишної піни.

Продовжуючи збивати, потроху додати цукор. Коли яєчна суміш стане кремовою, трохи в'язкою і значно збільшиться в об'ємі, додати лікер і лимонну цедру.

По частинах дуже акуратно, рухаючи віночок знизу вгору, домісити подрібнений мигдаль. На дно форми з роз'ємними боками укласти аркуш паперу для випічки. Дно і боки форми змастити вершковим маслом і припудрити борошном. Вилити тісто і поставити на середню полицю в попередньо розігріту до 180С духовку. Випікати близько 30 хвилин. Якщо верх почне підгоряти - накрийте листом фольги. Готовий пиріг залиште остигати у формі. Коли пиріг охолоне, перекласти на тарілку і розрізати вздовж на 2 рівних коржа.

Для приготування крему збити яйця з цукром на водяній бані. Додати за смаком ванільний цукор (або ванільну есенцію).

Вершкове масло кімнатної температури збити до білого і поступово, продовжуючи працювати міксером на малих обертах, додати збиті яйця. За бажанням додати в крем 1-2 ст.л. коньяку або лікеру.

Змастити нижній корж кремом.

Покласти на крем другий корж і намазати кремом. Верх торта посипати меленим мигдалем. Прибрати в холодильник на 2 години або на ніч. Мигдальний торт з кремом готовий.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої