Шведський мигдальний торт з масляним кремом

Для мигдальної основи подрібнити смажений мигдаль.

Розділити яйця на жовтки і білки. Збити яєчні білки до стійкої піни, акуратно додати цукор, перемішати і продовжувати збивати до блиску (близько 3 хвилин).

Додати мигдаль, обережно перемішати.

Рівномірно розподілити половину тіста всередині кола, намальованого на пекарської папері (діаметр 24 см) або в рознімної формі, застеленій пекарської папером. Випікати по одному, трохи нижче середньої частини духовки при температурі 175 С близько 20-22 хвилин. Відразу ж після випічки перевернути корж і відокремити від паперу. Дати коржам охолонути на решітці.

Для приготування крему змішати яєчний жовток, вершки і цукор в каструлі. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Збивайте енергійно і нехай він вариться, але не кипить, до загустіння. Ще краще, якщо ви будете варити крем на водяній бані. Коли крем загусне, дайте йому охолонути трохи, прикривши ємність з кремом плівкою. Потім додати потроху холодне масло, і збивати до отримання однорідної маси. Поставити крем в холодильник і дати затвердіти.

Намазати половину масляного крему на корж, накрити другим коржем і намазати кремом його. Прикрасити мигдальною стружкою або меленим мигдалем. Прибрати торт в холодильник мінімум на 8 годин.