Чорноморські мідії з рисом і овочами

Рис промити, зварити до готовності в підсоленій воді, промити і відкинути на друшляк.

Мідії промити під проточною водою, потерти щіточкою і зрізати водорості в місці прикріплення молюска до субстрату.

Розтопити шматочок вершкового масло і пасерувати на ньому тонко нарізані цибулинки молодого лука. Потім додати нарізану смужками перець і пасерувати його, помішуючи, пару хвилин. Перець за цей час встигне посветлеть і стане м'якше.

Додати в сковороду помідори, перемішати, обсмажити і приправити за смаком сіллю і меленим перцем.

В іншу сковороду викласти мідії, поставити на вогонь і накрити кришкою. Зливати утворюється в сковороді піну і почекати, коли всі молюски розкриють стулки. Якщо мідія стулку не розкрила - безжально викинути. Але ці були не просто свіжі, але ще й величезні.

Посолити і полити лимоном.

Витягти із стулок м'ясо, просто сковирнув його ножем. Уважно огляньте і при необхідності видаліть все зайве. Залиште пару мідій в стулках для прикраси готового блюда.

Перекласти очищені мідії в сковороду з овочами, акуратно перемішати і тримати на середньому вогні 2-3 хвилини.

Додати до мідій з овочами рис, перемішати і дати рису прогрітися. Перекласти рис з овочами і мідіями на тарілку, посипати свіжою зеленню і тертим пармезаном. Прикрасити мідіями в мушлях. Смачного!