Рецепти з розділу

|
|
Чорноморські мідії з рисом і овочами
|
рис (круглий) - близько 1/2 склянки; чорноморські мідії (свіжовиловлених, в раковинах) - близько 2 кг; солодкий перець - 3 шт .; помідори (рожеві, великі) - 2 шт .; зелена цибуля (з цибулинами) - 5 стрілок; сіль, перець - за смаком; лимон - за смаком; вершкове масло для смаження; пармезан (або інший твердий сир) - за смаком.
|
| Рис промити, зварити до готовності в підсоленій воді, промити і відкинути на друшляк. Мідії промити під проточною водою, потерти щіточкою і зрізати водорості в місці прикріплення молюска до субстрату. |
| Розтопити шматочок вершкового масло і пасерувати на ньому тонко нарізані цибулинки молодого лука. Потім додати нарізану смужками перець і пасерувати його, помішуючи, пару хвилин. Перець за цей час встигне посветлеть і стане м'якше. |
| Додати в сковороду помідори, перемішати, обсмажити і приправити за смаком сіллю і меленим перцем. |
| В іншу сковороду викласти мідії, поставити на вогонь і накрити кришкою. Зливати утворюється в сковороді піну і почекати, коли всі молюски розкриють стулки. Якщо мідія стулку не розкрила - безжально викинути. Але ці були не просто свіжі, але ще й величезні. |
| Посолити і полити лимоном. |
| Витягти із стулок м'ясо, просто сковирнув його ножем. Уважно огляньте і при необхідності видаліть все зайве. Залиште пару мідій в стулках для прикраси готового блюда. |
| Перекласти очищені мідії в сковороду з овочами, акуратно перемішати і тримати на середньому вогні 2-3 хвилини. |
| Додати до мідій з овочами рис, перемішати і дати рису прогрітися. Перекласти рис з овочами і мідіями на тарілку, посипати свіжою зеленню і тертим пармезаном. Прикрасити мідіями в мушлях. Смачного! |
|
|
|
|
|
|