Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Чорноморські мідії з рисом і овочами

Мітки: Рис (79), різотто (11), мідії (5) || Всі мітки

рис (круглий) - близько 1/2 склянки; чорноморські мідії (свіжовиловлених, в раковинах) - близько 2 кг; солодкий перець - 3 шт .; помідори (рожеві, великі) - 2 шт .; зелена цибуля (з цибулинами) - 5 стрілок; сіль, перець - за смаком; лимон - за смаком; вершкове масло для смаження; пармезан (або інший твердий сир) - за смаком.

Рис промити, зварити до готовності в підсоленій воді, промити і відкинути на друшляк.

Мідії промити під проточною водою, потерти щіточкою і зрізати водорості в місці прикріплення молюска до субстрату.

Розтопити шматочок вершкового масло і пасерувати на ньому тонко нарізані цибулинки молодого лука. Потім додати нарізану смужками перець і пасерувати його, помішуючи, пару хвилин. Перець за цей час встигне посветлеть і стане м'якше.

Додати в сковороду помідори, перемішати, обсмажити і приправити за смаком сіллю і меленим перцем.

В іншу сковороду викласти мідії, поставити на вогонь і накрити кришкою. Зливати утворюється в сковороді піну і почекати, коли всі молюски розкриють стулки. Якщо мідія стулку не розкрила - безжально викинути. Але ці були не просто свіжі, але ще й величезні.

Посолити і полити лимоном.

Витягти із стулок м'ясо, просто сковирнув його ножем. Уважно огляньте і при необхідності видаліть все зайве. Залиште пару мідій в стулках для прикраси готового блюда.

Перекласти очищені мідії в сковороду з овочами, акуратно перемішати і тримати на середньому вогні 2-3 хвилини.

Додати до мідій з овочами рис, перемішати і дати рису прогрітися. Перекласти рис з овочами і мідіями на тарілку, посипати свіжою зеленню і тертим пармезаном. Прикрасити мідіями в мушлях. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої